Pomodori sottolio

Ingredienti: 

• POMODORI SECCHI q.b.
• ACETO VINO BIANCO q.b.
• ACQUA q.b.
• SALE q.b. (io non lo aggiungo!)
• OLIO OLIVA o SEMI q.b.
• MENTA q.b. 
• AGLIO q.b.
• CAPPERI q.b. (facoltativo)
• PEPERONCINO FRESCO o SEMINI SECCHI q.b.

Procedimento:

Sterilizzare correttamente i barattoli.

Pulire l'aglio e tagliarlo a pezzettini. Lavare la menta. Tagliare a rondelle i peperoncini.

In una coppa: Mettere a mollo, per 30 mins, i pomodori con l'aceto e poca acqua.

Senza sciacquarli sotto l'acqua corrente, disporre i pomodori, uno ad uno, nello scolapasta (disponendoli a raggiera).

In un barattolo: Versare un poco d'olio sul fondo; Disporre i pomodori; Condire con il peperoncino, aglio, menta, (capperi), sale e olio.

Disporre la successiva fila di pomodorini in verso opposto, rispetto alla precedente (in modo che formino una coppia) e continuare con condimenti

Completare con olio fino a coprire totalmente i pomodori.

ENJOY  :-)

NOTE:

NB. Attendere che l'olio scenda sul fondo e fare il rimbocco con altro olio, prima di chiudere il barattolo.

NB. Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf

Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

• POMODORI SECCHI q.b.
• ACETO q.b.
• OLIO, AGLIO, PEPERONCINO, MENTA, CAPPERI q.b.

Procedimento:

In una coppa: Ricoprire i pomodori di aceto e tenerli a bagno per 30 mins (Ogni tanto mescolarli); Scolarli e schiacciarli con le mani nello scolapasta.

Barattoli: Versare un po' d'olio; Aggiungere aglio a pezzettini, peperoncino, menta e capperi, alternandoli agli strati di pomodori; Rimboccare di volta in volta con l'olio. Versare in ultimo l'olio per ricoprire il tutto. 


ENJOY  :-)

NOTE:

NB. Attendere che l'olio scenda sul fondo e fare il rimbocco con altro olio, prima di chiudere il barattolo.

NB. Sterilizzare i barattoli: Disporre i barattoli nel tegame; Versare l'acqua fredda e portare a bollore per qualche mins (gli ultimi mins, sterilizzare anche i tappi); Capovolgerli, su un canovaccio pulito, per farli scolare.

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf