Gambero e pesca (Ricetta di Luca)

Ingredienti:

• GAMBERO n. 1 a persona
• PESCANOCE n. 1/2 a persona
• PISTACCHI in granella
• GLASSA DI ACETO BALSAMICO q.b.

Procedimento:

Sbollentare velocemente il gambero e farlo intiepidire.

Lavare la pesca e tagliarla a fettine sottili.

Disporre sul piatto il gambero e la pescanoce a ventaglio, cosparsa di granella ed aceto.


ENJOY  :-)

Connubi inattesi: Anguria e mozzarella di bufala

Ingredienti:

• ANGURIA fredda q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA q.b.
• FOGLIOLINE MENTA q.b.
• GLASSA ACETO BALSAMICO q.b.

Procedimento:

Tagliare la mozzarella a fette spesse un centimetro.

Tagliare l'anguria; Adagiare una fetta di mozzarella sull'anguria; Condire con aceto balsamico e foglioline di menta.


ENJOY  :-)

Anguria con mozzarella di bufala

Ingredienti:

• ANGURIA 
• MOZZARELLA DI BUFALA
• GLASSA DI ACETO BALSAMICO
• MENTA

Procedimento:

Tagliare a fette la mozzarella e farle perdere un pò del suo siero.

Tortino di riso venere con gamberi e piselli (Ricetta di Luca)

Tortino di patate ed alici (Ricetta di Luca)

Cous Cous con gamberi, salmone e zucchine

Ingredienti:

• COUS COUS precotto 300 g
• GAMBERI puliti 400-450 g
• SALMONE AFFUMICATO 200 g
• PISELLI 150 g
• ZUCCHINE a dadini n. 2
• CPOLLA n. 1
• CAROTE a dadini n. 2
• OLIO, SALE, PEPE, BURRO q.b.
• BRODO GRANULARE q.b.

Procedimento:

in una padella: Far appassire la cipolla tagliata sottile nell'olio; Aggiungere le carote, i piselli e le zucchine; Dopo 10-15 mins aggiungere i gamberetti, sale e pepe e continuare la cottura per pochi mins.

In un tegame: Versare l'acqua (lo stesso quantitativo del cous cous) e farla bollire con un pò di brodo granulare; Versare il cous cous; Togliere dal fuoco e mettere il coperchio; Dopo 10 mins aggiungere una noce di burro e sgranare il cous cous con una forchetta; Far assorbire tutta l'acqua e lasciar gonfiare la semola.

Versare il cous cous su una pirofila; Ricoprire con il condimento e le striscioline di salmone.

ENJOY  :-)

Risotto venere con scampi

Ingredienti:

• RISO VENERE 320 g
• SCAMPI q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• BRODO VEGETALE q.b.
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:

Lessare il riso per metà del tempo indicato sulla scatola e scolarlo.

Pulire gli scampi.

Preparare un brodo con i carapace e gli odori.

In un tegame: Rosolare in olio e aglio le teste degli scampi ed eliminarli. Versare il riso sbollentato e portare a cottura, aggiungendo il brodo.

poco prima di spegnere aggiungere le code degli scampi; Spegnere e mantecare con il prezzemolo tritato.

ENJOY :-)