Cupcake con Ragù di Salsiccia

Ingredienti:

• LASAGNA ALL'UOVO n. 1 confezione
• SALSICCIA n. 3-4 pezzi 
• SOFFRITTO (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA) q.b.
• SALSA n. 1 tazza
• MOZZARELLA a dadini 150 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. 

In un tegame: Rosolare il soffritto; Aggiungere la salsiccia e sfumare con poco vino; Versare la salsa ed insaporire con sale e pepe. Portare a cottura.

In una coppa: Mescolare il ragù con parmigiano e mozzarella.

Tagliare a quadrati 12x12 cm i fogli di lasagna. Fare un'incisione di 2 cm diagonalmente sui quattro angoli.

In una coppetta di alluminio: Versare un filo di olio. 

Sagomare il quadrato di lasagna nella coppetta; Riempire con il ragù e cospargere con il parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20-25 mins, ricoprendo le coppette (per i primi 15 mins) con un foglio di alluminio.

Sfornare e sformare i cupcake.

ENJOY  :-)

Cupcake con Ricotta, Zucchine, Pesto e Noci (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• LASAGNA ALL'UOVO n. 1 confezione
• ZUCCHINE n. 3
• PESTO q.b.
• RICOTTA 250 g
• MOZZARELLA a dadini 150 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• NOCI tritate n. 6-7
• FOGLIE DI BASILICO n. 2-3

Procedimento:

Lavare e tritare le zucchine. 

In una coppa: Mescolare la ricotta con il parmigiano, il pesto, le foglie di basilico, le zucchine, la mozzarella a dadini, le noci tritate grossolanamente, sale e pepe.

Tagliare a quadrati 12x12 cm i fogli di lasagna. Fare un'incisione di 2 cm diagonalmente sui quattro angoli.

In una coppetta di alluminio: Versare un filo di olio. 

Sagomare il quadrato di lasagna nella coppetta; Riempire con la farcia; Disporre dadini di mozzarella e di noci e poco parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20-25 mins, ricoprendo le coppette (per i primi 15 mins) con un foglio di alluminio.

Sfornare e sformare i cupcake.

ENJOY  :-)

Rustico Carne macinata e Patate lesse

Ingredienti:

• CARNE MACINATA MISTA 400 g
• PATATE n. 3
• SFOGLIA DI PASTA SFOGLIA n. 2
• UOVA n. 3 + TUORLO n. 1 
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• MOZZARELLA a dadini n. 150 g
• CIPOLLA n. 1 piccola
• VINO BIANCO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA n. 5-6 fette

Procedimento:

In una pentola: Lessare le patate.

In un tegame antiaderente: Far stufare la cipolla  in poco olio; Sfumare col vino.

Nello stesso tegame antiaderente: Rosolare, in poco olio, la carne macinata. Versarla in una coppa per farla raffreddare.

Aggiungere n.2 uova, sale, pepe, parmigiano e metà quantitativo della mozzarella e delle cipolle.

In una coppa: Schiacciare le patate ed aggiungere l'uovo, sale, pepe, parmigiano e la restante mozzarella e cipolla.

In una teglia: Srotolare la sfoglia con la sua cartaforno; Ricoprire con le fette di scamorza; Distribuire la carne; Versare, a cucchiaiate, la farcia di patate.

Ricoprire con la seconda sfoglia e sigillare i bordi.

Spennellare con il tuorlo (sbattuto con un goccio di acqua e un pizzico di sale).

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 35 mins (primi 10 mins, cuocendo sulla base del forno).

ENJOY  :-)

Patate al forno sabbiate

Ingredienti:

• PATATE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FOGLIE DI ALLORO n. 2
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Sbucciare le patate e lasciarle a bagno; Tagliarle a pezzi.

In un tegame: Versare le patate e coprirle con abbondante acqua; Portare a bollore e cuocere per pochi mins; Scolarle.

Condirle con sale, pepe, alloro, olio e pangrattato.

In una teglia: Versare poco olio; Distribuire le patate.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 30 mins.

ENJOY  :-)

Fagottini di Bresaola con Ricotta, Pesto e Pinoli

Ingredienti: 

• BRESAOLA q.b.
• RICOTTA q.b.
• PESTO q.b.
• PINOLI q.b.

Procedimento:

In una coppetta; Mescolare la ricotta con il pesto.

In un padellino: Tostare i pinoli.

Su ogni fetta di bresaola disporre una cucchiaiata di farcia e dei pinoli tostati; Ripiegare a metà le fette di bresaola.

ENJOY  :-)

Insalata Valeriana con Mozzarelline, Capocollo, Pomodorini e Noci

Ingredienti: 

• VALERIANA q.b.
• MOZZARELLINE n. 4
• CAPOCOLLO n. 4 fette
• POMODORINI n. 4
• NOCI n. 4-5
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Lavare ed asciugare la valeriana; Condirla con olio e sale.

Su una pirofila: Disporre la valeriana, le mozzarelline, i pomodori tagliati a metà, il capocollo ripiegato a fiore, le noci.

ENJOY  :-)

Purè di Fave con Gamberi e Paprika

Ingredienti:

• FAVE SECCHE q.b.
• SALE, OLIO, PEPE q.b.
• GAMBERI q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• PAPRIKA q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.

Procedimento:

Per il PURE' DI FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 1 ora e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua (dovrà coprire le fave almeno per un paio di dita); Far cuocere, a fuoco bassissimo, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè, rimettere sul fuoco, aggiungendo olio e sale.

Pulire i gamberi.

In un tegame: Tostare le mandorle e metterle da parte.

In un tegame: Rosolare, in olio e aglio, i gamberi; Salare e pepare. 

Versare il purè nella terrina; Distribuire i gamberi, le mandorle e cospargere con la paprika.

ENJOY  :-)