Polpettine Ricotta, Pancetta e mandorle

 Ingredienti:

• RICOTTA ASCIUTTA 300 g
• PANCETTA AFFUMICATA a dadini n. 1 confezione
• UOVA n. 2
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO n. 5 cucchiai
• MANDORLE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• FARINA q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppetta: Sbattere le uova con pochissimo sale.

Tritare grossolanamente le mandorle.

In un padellino: Rosolare, in poco olio, la pancetta per 3-4 mins. Scolarla.

In una coppa: mescolare ricotta, parmigiano, pepe, mandorle, poco uovo sbattuto, pancetta e il pangrattato necessario per far amalgamare la farcia.

In una coppetta: Versare la farina. 

In una coppetta: versare il pangrattato.

Inumidirsi le mani; Formare le polpette; Passarle nella farina, uova e pangrattato.

In una padella: Scaldare l'olio; Versare 4 polpette per volta e farle dorare; Scolarle su carta corno.

ENJOY  :-)

NOTA Suggerisco di formare delle Polpette piccole, della grandezza di una noce. Con queste dosi ne verranno una ventina.

Rustico Patate, Scamorza e Speck

 Ingredienti:

• ROTOLO SFOGLIA n. 1
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette 200 g
• PATATE 800 g
• SPECK 150 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

1. Sbucciare le patate, affettarle sottilmente, con l’aiuto di una mandolina. 

2. In una coppa: Mettere le fette di patate in acqua, scolarle ed asciugarle.

3. In una padella: Far rosolare le patate in poco olio, rigirandole delicatamente ed aggiungendo un bicchiere d'acqua, salare, pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti finché tutta l’acqua sarà evaporata. Farle raffreddare.

4. Su una teglia: Srotolare la pasta sfoglia, fare degli strati con le patate, lo speck a fette e la scamorza fino ad ultimare tutti gli ingredienti (l'ultimo strato sarà di patate su cui verrà versato un filo d'olio); Rigirate i bordi della pasta sfoglia.

5. Infornare a 200°, per circa 20 minuti fino a che la torta non risulta ben cotta e dorata. Lasciarla intiepidire. 

ENJOY  :-) 

Rustico Scamorza e Salmone affumicati (Ricetta facilissima!)

 Ingredienti:

• ROTOLO DI PASTA SFOGLIA n. 1
• SALMONE AFFUMICATO n. 1 confezione 
• SCAMORZA AFFUMICATA 50 g

Procedimento:

Srotolare la sfoglia; Disporre, su metà disco, la scamorza, il salmone e la rimanente scamorza.

Richiudere e sigillare i bordi.

Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C, per 25 mins.

ENJOY  :-)

Torta cremosa ricotta e gocce di cioccolato

 Ingredienti:

• RICOTTA 500 g
• UOVA n. 4
• ZUCCHERO 120 g
• FECOLA DI PATATE 50 g
• SALE q.b.
• GOCCE CIOCCOLATO (o BUCCIA LIMONE) q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere gli albumi con un pizzico di sale.

In una coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la fecola; Incorporare la ricotta e le gocce di cioccolato; >Unire quindi gli albumi.

In una teglia imburrata ed infarinata, versare il composto.

Infornare, in forno già caldo, a 170°C, per 50 mins.

Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

ENJOY  :-)

Plumcake olive, capperi e pinoli

Ingredienti:

• FARINA 300 g
• LATTE SOIA 100 ml
• OLIO SEMI 100 ml
• LIEVITO BIRRA n. 1/2 
• OLIVE VERDI/NERE DENOCCIOLATE n. 20
• CAPPERI q.b.
• PINOLI q.b.
• ACQUA n. 1 cucchiaio
• SEMI MISTI q.b.

Procedimento:

In un tegamino: Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito. Far riposare per 10 mins.

In una coppa: Mescolare sale, olio, latte con lievito ed acqua, unendo (poco per volta) la farina. Unire, quindi, capperi sciacquati, le olive a rondelle ed i pinoli.

Stampo da plumcake: Rivestirlo di cartaforno; Versare l'impasto e spennellarlo con emulsione olio e acqua. Cospargere con semi.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 45-50 mins.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Tartare tonno e avocado

 Ingredienti:

• AVOCADO n. 1
• TRANCIO TONNO 300 g
• PATATE n. 3-4
• PISTACCHI q.b.
• CIPOLLA ROSSA n. 1/2
• OLIO, LIME, SALE, PEPE q.b.
• (TABASCO q.b.)

Procedimento:

Pulire l'avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo con metà succo lime, sale, poco olio (tabasco).

Condimento: Mescolare olio, succo lime, sale e pepe.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentarle.

Pulire e tritare i pistacchi.

Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla; Metterla a bagno e scolarla.

Tagliare a cubetti il tonno.

In una coppa: Condire cipolla e tonno con il condimento. Aggiungere l'avocado, tonno e pistacchi. Amalgamare.

Utilizzare il coppapasta.

ENJOY  :-)

Spiedini anguria, mozzarelline ed olive

 Ingredienti:

• ANGURIA (o MELONE) q.b.
• MOZZARELLINE (CILIEGINA) o FETA q.b.
• OLIVE DENOCCIOLATE VERDI, NERE q.b.
• OLIO, PEPE q.b.

Procedimento:

Con lo scavino, prelevare le palline di anguria (oppure, tagliarla in cubotti).

Condire le mozzarelline con olio e pepe.

In uno spiedino: Alternare anguria, olive e mozzarelline.

ENJOY  :-)