Gamberi pastellati con Salsa di coriandolo

Ingredienti:

• GAMBERI n. 12
• ACQUA FREDDA (possibilmente frizzante) n. 1/2 tazza
• FARINA n. 1/2 tazza
• UOVA n. 1 o LIVITO n. 1/2 cucchiaino
• PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Per la salsa:

• CORIANDOLO FRESCO n. 1 mazzetto tritato grossolanamente
• AGLIO n. 3 spicchi tritati
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 2 cucchiai
• SUCCO DI LIMONE n. 2 cucchiai
• SCORZA DI LIMONE grattugiata n. 1 cucchiaio
• CUMINO IN POLVERE n. 1 cucchiaino
• OLIO n. 4-5 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1/2 cucchiaio

Procedimento:

 

Per la salsa - In un contenitore alto, utilizzando un frullatore ad immersione: Tritare il coriandolo con l'aglio, il concentrato, il succo e la scorza di limone, il cumino e lo zucchero; Aggiungere, a filo, l'olio.

 

Versare la salsa in una coppetta, coprirla con la pellicola e conservarla in frigo.

 

Pulire i gamberi, togliendo la testa ed il budello; Sciacquarli ed asciugarli.

 

Per la pastella - In una coppa: Mescolare l'uovo con pepe e acqua, aggiungendo la farina setacciata.

 

Scaldare l'olio per friggere.

 

Immergere i gamberi nella pastella e friggerli per 2-3 mins nell'olio.

 

Asciugarli su carta assorbente e servire caldi, accompagnandoli con la salsina.

 

ENJOY  :-) 


NOTA: Si può realizzare la pastella senza uovo, aggiungendo un pò di lievito!!!



Immagine tratta da internet