Orecchiette con olive e mandorle

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 350 g
• MANDORLE una manciata
• OLIVE NERE 100 g
• CAPPERI n. 1 cucchiaio
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 1 cucchiaio oppure POMODORINI q.b.
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• AGLIO n. 2
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare le orecchiette.

In un tegame: Rosolare le mandorle tagliate grossolanamente.

In un tegame: Far rosolare, in poco olio, l'aglio e poi toglierlo; Aggiungere i capperi, le olive tagliuzzate e sfumare con il vino; Unire il concentrato e le mandorle; Allungare con poca acqua di cottura della pasta.

Saltare le orecchiette nel sugo; Cospargere con il prezzemolo tritato.

Servire ben caldo.


ENJOY  :-)