Insalata di riso venere con gamberi, zucchine e carote

Ingredienti:

• RISO VENERE 300 g
• GAMBERI 200 g
• ZUCCHINE n. 3
• CAROTE n. 4
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

Lessare il riso e poi raffreddalo sotto un getto d'acqua fredda.

Pelare le carote; Tagliarle a rondelle e lessare, per un minuto, in acqua bollente salata;Scolale e raffreddale sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura.

Pulire i gamberi.

Lavare e tagliare a rondelle (o tocchetti) le zucchine.

In un'ampia padella: Rosolare nell'olio, l'aglio e il peperoncino; Unire carote e zucchine; Dopo pochi mins, unire i gamberi.

In un'ampia coppa: Mescolare il riso con i gamberi; Condire con olio e sale.

Lasciar insaporire in frigo.

ENJOY  :-)