Bruschetta con tartare di pomodorini

Ingredienti:

• PANE DI ALTAMURA q.b.
• POMODORI MATURI n. 4
• MANDORLE SPELLATE n. 2 cucchiai
• CAPPERI SOTT'ACETO n. 1 cucchiaio
• OLIO, SALE, PEPE, BASILICO q.b.

Procedimento:

Scottare i pomodori in acqua bollente, raffreddali in acqua, sbucciali e tagliali a pezzetti.

Frullare grossolanamente due pomodori con i capperi (sciacquati), metà delle mandorle, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, olio, sale e pepe.

Spezzettare le foglie di basilico ed unirle alla tartare.

Condire i restanti pomodori con olio, sale e pepe.

Bruschettare (solo da un lato) le fette di pane; Condirle con la tartare; Aggiungere i pomodori conditi e le restanti mandorle tritate.

ENJOY  :-)

NOTA Nel caso in cui le mandorle non fossero spellate, lasciarle in acqua fredda per una notte; Scolarle e spellarle.

Immagine tratta da Internet