Rustico con cipolla, melanzane piccanti, peperoni, pinoli e scamorza

  Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1 rotolo
• MELANZANA n. 1 250 G
• PEPERONE GIALLO n. 1/2
• PEPERONE ROSSO n. 1/2
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• SCAMORZA q.b.
• MANDORLE q.b.
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare nell'olio la cipolla; Aggiungere i peperoni a dadini e, dopo 5-10 mins, la melanzana.

Versare la farcia in una coppa; Condire con sale, peperoncino e mandorle tritate.

Su una teglia: srotolare la sfoglia, distribuire la scamorza e versare la farcia.

Informare, a 190°C, per 35 mins.

ENJOY  :-)