Involtini di pesce spada alla trapanese

 Ingredienti:

• PESCE SPADA spesse 0,5 cm n. 8 fette
• PANGRATTATO q.b. 
• OLIO, SLE, PEPE q.b.
• PECORINO n. 3 cucchiai 
• UVA PASSA n. 2 cucchiai 
• PREZZEMOLO tritato q.b. 
• LIMONE n. 1
• AGLIO n. 1
• PINOLI q.b.
• FOGLIE DI ALLORO q.b.

Procedimento:

Pulire, togliendo anche l'anima, l'aglio e tritarlo. 

Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.

Tostare i pinoli. 

In una coppetta. Versare l'uva passa e l'acqua (oppure vino bianco).

In un piatto: Mescolare pangrattato, pecorino, pepe, sale, prezzemolo, aglio e buccia limone grattugiata. Aggiungere uvetta strizzata e pinoli. 

Su un teglia: Disporre le fette di pesce spada; Cospargere il ripieno e un filo di olio; Richiudere i bordi, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Passarli nel pangrattato.

In una teglia rivestita di cartaforno: Ungerla con poco olio; Disporre le fettine di limone sul fondo e tra gli involtini con le foglie di alloro.

Cuocere in forno a 200°C, per 15-20 mins. 

NOTA Se si realizzano involtini di piccole dimensioni, si possono preparare degli spiedini, alternando gli involtini con fette di limone e foglie di alloro.

ENJOY  :-)  

Spiedini di Polenta, Salsiccia e Zucchine

 Ingredienti:

• SALSICCIA 300 g
• POLENTA
• ZUCCHINE n. 2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare la polenta come da indicazione sulla confezione (ad esempio, 1300 ml di acqua e 350 g di farina); Versarla in una pirofila rettangolare; Farla raffreddare e tagliarla a fette di 1 cm. 

Tagliare a pezzi la salsiccia.

Lavare le zucchine; Tagliare a rondelle, di mezzo centimetro, le zucchine.

Bagnare gli spiedini ed alternare i pezzi di polenta, salsiccia e zucchine.

In una teglia rivestita di cartaforno: Disporre gli spiedini spennellati di olio e cuocerli per 10-15 mins a 200°C.

ENJOY  :-) 

Hummus Mediterraneo e Nocciole

 Ingredienti:

• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO 50 g
• CECI già cotti 220 g
• OLIVE q.b. 
• OLIO, SUCCO DI LIMONE, ACQUA q.b.
• AGLIO n. 1/2 spicchio 
• BASILICO q.b. 
• NOCCIOLE q.b.

Procedimento: 

Snocciolare le olive.

Frullare tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua all'occorrenza.

Versare in una coppetta e cospargere di granella di nocciole.

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da internet

Hummus di Cannellini e Carciofini

 Ingredienti:

• FAGIOLI CANNELLINI già cotti 250 g 
• CARCIOFINI SOTT'OLIO 100 g
• SUCCI DI LIMONE n. 1/2 
• ACQUA, OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento: 

Frullare cannellini, carciofini, olio, sale e pepe (ed acqua, se necessaria).

Versare in una coppetta.

Enjoy  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet

Hummus Melanzane e Noci

 Ingredienti:

• MELANZANA n. 1
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• BASILICO q.b.
• BRUSCHETTE o FRISELLINE INTEGRALI q.b.
• (POMODORINI q.b.)

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente la melanzana; Incidere la polpa con un coltello, formando un reticolo; Condire con sale e olio; Infornare, in forno già caldo, a 180-200°C per 25-30 mins.

Prelevare la polpa, servendosi di un cucchiaio; Metterla in un colino, tagliuzzarla e lasciarla scolare.

In una coppetta: Versare l'olio; Aggiungere l'aglio schiacciato e far riscaldare nel microonde per 1 minuto; Eliminare l'aglio.

Unire la polpa all'olio; Aggiungere i gherigli di noci e il basilico tritato; Aggiustare di sale e pepe. Dovrà risultare un patè piuttosto morbido.

ENJOY  :-)

Hummus di Zucchine e Semi di sesamo

 Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 5-6 
• AGLIO a spicchi o tritato q.b.
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• SEMI DI SESAMO o TAHINA q.b.

Procedimento:

Lavare, asciugare e eliminare le estremità delle zucchine e tagliarle a pezzi.

In una teglia rivestita di cartaforno: Versare le zucchine e condirle con olio, sale, aglio e peperoncino. Infornare a 200°C, per 30 mins.

Lasciarle raffreddare e frullarle con l'aggiunta di tahina.

Versare in una coppetta e cospargere con semi di sesamo.

ENJOY  :-) 

NOTA: Immagine tratta da Internet

Hummus di Carote e Mandorle

Ingredienti:

• CAROTE n. 5-6
• SALE, PEPE, OLIO, q,b,
• AROMI (ROSMARINO, SALVIA ecc.) q.b.
• FRUTTA SECCA (MANDORLE, NOCCIOLE ecc.) q.b.
• AGLIO n. 1-2 spicchi

Procedimento:

Pelare e tagliare a pezzettoni le carote.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Disporre le carote con rosmarino, salvia, aglio, olio e sale. Cuocere a 200°C per 30 mins.

In un frullatore: Frullare la carote con mandorle (o nocciole), olio, acqua e, se piace, anche l'aglio; Salare e pepare.

ENJOY  :-)