Hummus Melanzane e Noci

 Ingredienti:

• MELANZANA n. 1
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• BASILICO q.b.
• BRUSCHETTE o FRISELLINE INTEGRALI q.b.
• (POMODORINI q.b.)

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente la melanzana; Incidere la polpa con un coltello, formando un reticolo; Condire con sale e olio; Infornare, in forno già caldo, a 180-200°C per 25-30 mins.

Prelevare la polpa, servendosi di un cucchiaio; Metterla in un colino, tagliuzzarla e lasciarla scolare.

In una coppetta: Versare l'olio; Aggiungere l'aglio schiacciato e far riscaldare nel microonde per 1 minuto; Eliminare l'aglio.

Unire la polpa all'olio; Aggiungere i gherigli di noci e il basilico tritato; Aggiustare di sale e pepe. Dovrà risultare un patè piuttosto morbido.

ENJOY  :-)