Sformato di Melanzane

 Ingredienti:

·        MELANZANE 1 kg

·        MOZZARELLA 200 g

·        (PROSCIUTTO COTTO o MORTADELLA 200 g)

·        UOVA n.2

·        PARMIGIANO o PECORINO q.b.

·        OLIO, SALE, PEPE q.b.

·        PANGRATTATO q.b.

 

Procedimento:

Tagliare a dadini le melanzane.

In una padella: Rosolare le melanzane nell'olio; Condire con sale e pepe; Coprire e far cuocere per 15 mins, mescolando spesso. Far raffreddare.

Tagliare il prosciutto cotto (mortadella) e le mozzarelle a dadini e aggiungerli alle melanzane cotte; Unire il formaggio, le uova e il pangrattato.

Stampo da ciambella: Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo; Versare il composto a cucchiaiate e livellare.

Cuocere in forno, a 220° per 30 mins.

Far riposare per circa 15 minuti prima di sformare.

Servire tiepido.

ENJOY  😊 

Nota Immagine tratta da Internet 

Sformato di Zucchine e Ricotta (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

•         ZUCCHINE n. 4
•        UOVA n. 4
•        RICOTTA 250 g
•        SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
•        PARMIGIANO q.b.
•        OLIO, SALE, PEPE q.b.
•        PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Grattugiare 3 zucchine; Unire uova, ricotta, parmigiano, pangrattato, sale e pepe.

In una teglia: Oliare e cospargere di pangrattato; Versare e livellare metà della farcia.

Distribuire le fette di scamorza e ricoprire con restante farcia; Ricoprire con rondelle di zucchine, parmigiano e pangrattato.

Infornare in forno ventilato, a 180°C, per 35 mins.

ENJOY  😊

Sformato di Patate e Broccoli filanti (Ricetta Vegetariana)

 

Ingredienti:

• BROCCOLO 500 g
• PATATE 500 g
• SCAMORZA 200 g
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PANGRATTATO q.b.

 

Procedimento:

Tagliare a cimette i broccoli.

Pelare e tagliare a cubetti le patate.

In una pentola: Lessare, in acqua calda salata, broccoli e patate.

Scolare e lasciare intiepidire.

In una coppa: Schiacciare, in modo grossolano, broccoli e patate con una forchetta; Condire con sale e pepe; Mescolare con parmigiano.

In una teglia: Oliare e cospargere il pangrattato; Versare e livellare metà impasto; Disporre le fette di scamorza; Livellare la restante farcia; Cospargere di pangrattato e filo di olio.

Infornare, a 200°C per 20 mins.

ENJOY  😊

Immagine tratta da Internet 

Pesce spada al limone con capperi

 Ingredienti:

• FETTE PESCE SPADA 300 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• SUCCO LIMONE 1/4
• ACCIUNGHE n. 2
• CAPPERI (OLIVE) q.b. 
• PREZZEMOLO q.b.
• (PANGRATTATO n. 1 cucchiaio)

Procedimento:

In una padella antiaderente: Far rosolare acciughe ed aglio intero o tritato in 2 cucchiai di olio; Unire i capperi sciacquati, e dopo un paio di minuti anche il trancio di pesce spada. Farlo cuocere per 3-4 minuti da una parte, unire succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, girarlo, e cuocetelo per altri 3-4 minuti dall’altra parte. 

Qualche istante prima di spegnere il fuoco unite il prezzemolo tritato finemente, la buccia grattugiata di limone (e il pangrattato).

ENJOY  :-) 

Dita degli Apostoli

 Ingredienti

• UOVA n. 4
• RICOTTA 250 g 
• ZUCCHERO 150 g 
• CIOCCOLATO FONDENTE (in scaglie o in gocce) 50 g 
• GRANELLA DI MANDORLE O NOCCIOLE TOSTATE 50 g
• CANNELLA IN POLVERE q.b.
• SALE un pizzico
• ZUCCHERO A VELO q.b.
• BUCCIA DI LIMONE q.b. 
• OLIO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Mettere a scaldare sul fuoco la padellina antiaderente. Dovrà essere caldissima. Spennellarla con l’olio. Versare un paio di cucchiai di composto di uova nella padellina e roteare leggermente come se steste facendo una crepes. Aiutandosi con una spatola staccate i bordi e rigirare la frittatina appena si è rappresa leggermente. Lasciar cuocere per un minuto e appoggiarle su un piattino. Realizzare 12 omlette e farle raffreddare.

In una coppa: Mescolare la ricotta, lo zucchero, la buccia, le gocce di cioccolato, la granella di nocciole e la cannella in polvere.

Spalmare un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni frittella. Arrotolate la frittatina a mo’ di cannellone. Appoggiate i cannelloni sul piatto da portata e riporle in frigorifero e servitele fredde.

Al momento di servirle, cospargere lo zucchero a velo.

 

ENJOY :-) 

Cavolfiore con Pesto e Mozzarella

 Ingredienti:

• CAVOLFIORE 600 g
• MOZZARELLA PROTEICA 100 g
• PESTO DI BASILICO o DI POMODORI SECCHI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette spesse il cavolfiore; Sciacquarlo.

Su una teglia ricoperta di cartaforno: Disporre il cavolfiore spennellato, su entrambi i lati, con poco altro olio. Infornare a 200°C per 20 mins; A metà cottura, girare il cavolfiore, salarlo e peparlo, e cuocere a grill per altri 5 mins. 

Rigirarlo e cospargerlo di pesto e cubetti di mozzarella.

Cuocere a grill finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

A fine cottura, aggiungere i pomodorini.

ENJOY  :-) 

NOTA: E' possibile condirli anche con sugo alla puttanesca.