Pesce spada al limone con capperi

 Ingredienti:

• FETTE PESCE SPADA 300 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• SUCCO LIMONE 1/4
• ACCIUNGHE n. 2
• CAPPERI q.b. 
• PREZZEMOLO q.b.
• (PANGRATTATO n. 1 cucchiaio)

Procedimento:

In una padella antiaderente: Far rosolare acciughe ed aglio intero o tritato in 2 cucchiai di olio; Unire i capperi sciacquati, e dopo un paio di minuti anche il trancio di pesce spada. Farlo cuocere per 3-4 minuti da una parte, unire succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, girarlo, e cuocetelo per altri 3-4 minuti dall’altra parte. 

Qualche istante prima di spegnere il fuoco unite il prezzemolo tritato finemente, la buccia grattugiata di limone (e il pangrattato).

ENJOY  :-) 

Dita degli Apostoli

 Ingredienti

• UOVA n. 4
• RICOTTA 250 g 
• ZUCCHERO 150 g 
• CIOCCOLATO FONDENTE (in scaglie o in gocce) 50 g 
• GRANELLA DI MANDORLE O NOCCIOLE TOSTATE 50 g
• CANNELLA IN POLVERE q.b.
• SALE un pizzico
• ZUCCHERO A VELO q.b.
• BUCCIA DI LIMONE q.b. 
• OLIO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Mettere a scaldare sul fuoco la padellina antiaderente. Dovrà essere caldissima. Spennellarla con l’olio. Versare un paio di cucchiai di composto di uova nella padellina e roteare leggermente come se steste facendo una crepes. Aiutandosi con una spatola staccate i bordi e rigirare la frittatina appena si è rappresa leggermente. Lasciar cuocere per un minuto e appoggiarle su un piattino. Realizzare 12 omlette e farle raffreddare.

In una coppa: Mescolare la ricotta, lo zucchero, la buccia, le gocce di cioccolato, la granella di nocciole e la cannella in polvere.

Spalmare un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni frittella. Arrotolate la frittatina a mo’ di cannellone. Appoggiate i cannelloni sul piatto da portata e riporle in frigorifero e servitele fredde.

Al momento di servirle, cospargere lo zucchero a velo.

 

ENJOY :-) 

Cavolfiore con Pesto e Mozzarella

 Ingredienti:

• CAVOLFIORE 600 g
• MOZZARELLA PROTEICA 100 g
• PESTO DI BASILICO o DI POMODORI SECCHI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette spesse il cavolfiore; Sciacquarlo.

Su una teglia ricoperta di cartaforno: Disporre il cavolfiore spennellato, su entrambi i lati, con poco altro olio. Infornare a 200°C per 20 mins; A metà cottura, girare il cavolfiore, salarlo e peparlo, e cuocere a grill per altri 5 mins. 

Rigirarlo e cospargerlo di pesto e cubetti di mozzarella.

Cuocere a grill finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

A fine cottura, aggiungere i pomodorini.

ENJOY  :-) 

NOTA: E' possibile condirli anche con sugo alla puttanesca.