Sformato di Melanzane

 Ingredienti:

•        MELANZANE 1 kg
•        MOZZARELLA 200 g
•        (PROSCIUTTO COTTO o MORTADELLA 200 g)
•        UOVA n.2
•        PARMIGIANO o PECORINO q.b.
•        OLIO, SALE, PEPE q.b.
•        PANGRATTATO q.b.

 

Procedimento:

Tagliare a dadini le melanzane.

In una padella: Rosolare le melanzane nell'olio; Condire con sale e pepe; Coprire e far cuocere per 15 mins, mescolando spesso. Far raffreddare.

Tagliare il prosciutto cotto (mortadella) e le mozzarelle a dadini e aggiungerli alle melanzane cotte; Unire il formaggio, le uova e il pangrattato.

Stampo da ciambella: Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo; Versare il composto a cucchiaiate e livellare.

Cuocere in forno, a 220° per 30 mins.

Far riposare per circa 15 minuti prima di sformare.

Servire tiepido.

ENJOY  😊 

Nota Immagine tratta da Internet