Gnudi (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• RICOTTA 350 g
• SPINACI 700 g
• FARINA n. 2 cucchiai + necessaria per infarinare
• UOVA n. 1
• SALE, PEPE, NOCE MOSCATA q.b. 
• PARMIGIANO 2-3 cucchiai 
• BURRO 100 g
• PARMIGIANO A SCAGLIE q.b. 
• SALVIA q.b.  

Procedimento:

In un tegame: Versare gli spinaci lavati e lasciar cuocere, coperti, per 7-8 mins. Strizzarli e tagliuzzarli.

Versare la ricotta in un colino.

In una coppa: Amalgamare ricotta, spinaci, uovo, parmigiano, farina, sale, pepe e noce moscata. 

Bagnarsi le mani e formare le polpette da deporre su un vassoio rivestito di cartaforno. Cospargere con la farina le polpette. 

Lessare gli gnudi in acqua bollente e salata; Man mano che verranno a galla, scolarli nel tegame dove sarà stato sciolto il burro insaporito con la salvia.

Servire gli gnudi caldi con il parmigiano a scaglie. 

ENJOY  :-)