Rustico Carne macinata e Patate lesse

Ingredienti:

• CARNE MACINATA MISTA 400 g
• PATATE n. 3
• SFOGLIA DI PASTA SFOGLIA n. 2
• UOVA n. 3 + TUORLO n. 1 
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• MOZZARELLA a dadini n. 150 g
• CIPOLLA n. 1 piccola
• VINO BIANCO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA n. 5-6 fette

Procedimento:

In una pentola: Lessare le patate.

In un tegame antiaderente: Far stufare la cipolla  in poco olio; Sfumare col vino.

Nello stesso tegame antiaderente: Rosolare, in poco olio, la carne macinata. Versarla in una coppa per farla raffreddare.

Aggiungere n.2 uova, sale, pepe, parmigiano e metà quantitativo della mozzarella e delle cipolle.

In una coppa: Schiacciare le patate ed aggiungere l'uovo, sale, pepe, parmigiano e la restante mozzarella e cipolla.

In una teglia: Srotolare la sfoglia con la sua cartaforno; Ricoprire con le fette di scamorza; Distribuire la carne; Versare, a cucchiaiate, la farcia di patate.

Ricoprire con la seconda sfoglia e sigillare i bordi.

Spennellare con il tuorlo (sbattuto con un goccio di acqua e un pizzico di sale).

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 35 mins (primi 10 mins, cuocendo sulla base del forno).

ENJOY  :-)

Patate al forno sabbiate

Ingredienti:

• PATATE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FOGLIE DI ALLORO n. 2
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Sbucciare le patate e lasciarle a bagno; Tagliarle a pezzi.

In un tegame: Versare le patate e coprirle con abbondante acqua; Portare a bollore e cuocere per pochi mins; Scolarle.

Condirle con sale, pepe, alloro, olio e pangrattato.

In una teglia: Versare poco olio; Distribuire le patate.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 30 mins.

ENJOY  :-)

Fagottini di Bresaola con Ricotta, Pesto e Pinoli

Ingredienti: 

• BRESAOLA q.b.
• RICOTTA q.b.
• PESTO q.b.
• PINOLI q.b.

Procedimento:

In una coppetta; Mescolare la ricotta con il pesto.

In un padellino: Tostare i pinoli.

Su ogni fetta di bresaola disporre una cucchiaiata di farcia e dei pinoli tostati; Ripiegare a metà le fette di bresaola.

ENJOY  :-)

Insalata Valeriana con Mozzarelline, Capocollo, Pomodorini e Noci

Ingredienti: 

• VALERIANA q.b.
• MOZZARELLINE n. 4
• CAPOCOLLO n. 4 fette
• POMODORINI n. 4
• NOCI n. 4-5
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Lavare ed asciugare la valeriana; Condirla con olio e sale.

Su una pirofila: Disporre la valeriana, le mozzarelline, i pomodori tagliati a metà, il capocollo ripiegato a fiore, le noci.

ENJOY  :-)

Purè di Fave con Gamberi e Paprika

Ingredienti:

• FAVE SECCHE q.b.
• SALE, OLIO, PEPE q.b.
• GAMBERI q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• PAPRIKA q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.

Procedimento:

Per il PURE' DI FAVE SECCHE

In una coppa: Lasciare a bagno in acqua le fave per almeno 1 ora e poi scolarle.

In un tegame: Versare le fave; Aggiungere l'acqua (dovrà coprire le fave almeno per un paio di dita); Far cuocere, a fuoco bassissimo, per almeno 1 ora e mezza (o comunque, fino a quando non risulteranno sfaldate e cotte).

Frullarle e farle diventare purè, rimettere sul fuoco, aggiungendo olio e sale.

Pulire i gamberi.

In un tegame: Tostare le mandorle e metterle da parte.

In un tegame: Rosolare, in olio e aglio, i gamberi; Salare e pepare. 

Versare il purè nella terrina; Distribuire i gamberi, le mandorle e cospargere con la paprika.

ENJOY  :-)

Bruschette spinaci & pomodori secchi (di Luca B.)

Ingredienti:

• PANE q.b.
• SPINACI FRESCHI q.b.
• AGLIO n. 1
• SALE q.b.
• PINOLI q.b.
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Tostare i pinoli e metterli da parte.

Nello stesso tegame: Versare l'olio, far rosolare l'aglio ed appassire gli spinaci, rigirandoli; Salare. Togliere dal fuoco ed unire i pinoli.

Tostare il pane.

Condire le bruschette con gli spinaci e i pomodori secchi tagliati a strisce.

ENJOY  :-)

NOTA: Se i pomodori secchi non sono piccanti, aggiungere il peperoncino agli spinaci

Riso venere con Gamberi, Salmone, Polpo, Carote e Sedano

Ingredienti:

• RISO VENERE q.b.
• CAROTE n. 2
• SEDANO n. 1 costa
• SALMONE AFFUMICATO 50 g
• POLPO LESSO q.b.
• GAMBERI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso.

In un tegame: Rosolare nell'olio il sedano e le carote tagliati a dadini; Aggiungere i gamberi e portare a cottura; Oliare e salare.

In una coppa: Unire al riso il polpo lesso, i gamberi, il salmone a striscioline; Condire con olio, sale e pepe e lasciar insaporire.

ENJOY  :-)