Tagliatelle integrali con Purea di Ceci, Olio "santissimo" e Semi misti tostati

Ingredienti:

• TAGLIATELLE INTEGRALI 350 g
• CECI COTTI q.b.
• OLIO PICCANTE q.b.
• SEMI MISTI q.b.

Procedimento:

Tostare i semi misti.

Frullare e ridurre a purea i ceci caldi. Versare la purea nel coppapasta posizionato sul piatto.

Cuocere le tagliatelle e mantecarle con la restante crema di ceci.

Disporre le tagliatelle sul purea e condire con olio e semi.

ENJOY  :-) 

Tagliatelle risottate con Pesto e Pinoli tostati

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 350 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• AGLIO n. 1
• PESTO q.b.
• OLIO q.b.
• PINOLI q.b.
• BASILICO n. 2-3 foglie

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale.

Tostare i pinoli e metterli da parte.

In un'ampia padella: Versare poco olio e rosolare l'aglio (che sarà poi eliminato).

Aggiungere le tagliatelle ed un mestolo di brodo. Unire le foglie di basilico tagliuzzate.

Continuare la cottura (come se si stesse preparando un risotto), versando il brodo, all'occorrenza, e mescolare.

Spegnere. Unire il parmigiano, il pesto, un filo di olio; Mantecare.

Distribuire le tagliatelle nei piatti ed aggiungere i pinoli e gocce di pesto.

Servire caldo.

ENJOY  :-)


NOTA: Si può scegliere qualsiasi formato di pasta, preferibilmente trafilata al bronzo! 

Risotto con Speck, Zafferano e Cipolla rossa

Ingredienti:

• RISO 320 g
• OLIO q.b.
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PARMIGIANO grattugiato q.b.
• SPECK 80 g
• NOCE DI BURRO 30 g
• GLASSA ACETO DI MELE q.b.

Procedimento:

Pelare e tagliare la cipolla.

In una pentola: Preparare il brodo vegetale. 

In un tegame: Versare poco olio e far rosolare la cipolla e tostare il riso; Sfumarlo con vino e farlo evaporare; Versare il brodo e portare a cottura il riso. In ultimo, aggiungere quasi tutto lo speck tagliato a striscioline.
Spegnere.

Mantecare con burro e parmigiano grattugiato e far riposare.

Versare nel piatto; Distribuire poche gocce di aceto e le restanti striscioline di speck.

ENJOY  :-)

Risotto con Gamberi rosa dell’Adriatico, Zucchine dell’orto e salsa di soia (Ricetta di Vittorio Nacci)

Ingredienti:

• RISO 320 g
• GAMBERI ROSA n. 20
• ZUCCHINE n. 2
• SALSA DI SOIA n. 1 tazzina
• VINO BIANCO secco n. 1/2 bicchiere
• CIPOLLA n. 1
• TIMO FRESCO, ORIGANO SECCO un pizzico
• FIORI DI MALVA non trattati 
• OLIO q.b.

Procedimento:

Sgusciare e pulire i gamberi.

Tagliare a dadini la zucchina.

In un pentolino: Fare del brodo vegetale, aggiungendo le teste dei gamberi.

In un tegame: Tostare il riso nell'olio con la cipolla tritata; Unire le zucchine ed i gamberi; Sfumare col vino e lasciar evaporare; Aggiungere quindi, la soia ed il brodo, all'occorrenza.

Portare a cottura.

Mantecare con timo fresco ed un pizzico di origano secco.

Versare il riso nei piatti e decorare con fiori di malva.

ENJOY  :-)

MARGARET KEANE

Margaret KEANE, vero nome Peggy Doris Hawkins, divenne famosa per i suoi soggetti con GRANDI OCCHI da cerbiatto SPROPORZIONATI RISPETTO AI VOLTI.

Divenne famosa in tutto il mondo per il caso di furto artistico da parte del marito Walter Keane. Lui si era appropriato delle opere vendendole a suo nome e riscuotendo un notevole successo, agli inizi del 1960, stampe e cartoline con i bambini dagli occhi grandi erano vendute a milioni, molte star di Hollywood comprarono degli originali e qualche quadro venne acquistato da musei negli Stati Uniti, a Madrid, in Messico e a Tokyo.

I suoi critici più accaniti spesso hanno anche osservato che, anche se Walter era una pessima persona, antipatico, strafottente, maschilista, fu capace di trasformare quei quadri mediocri in opere. Lui ne ha fatto un oggetto del desiderio. Lui il mercante di genio. E come diceva Picasso “spesso è il mercante che fa l’opera”.

I soggetti favoriti di Keane sono donne, bambini o animali dagli occhi enormi praticamente sproporzionati, o angeli con grandi occhi e ali cadenti. 

Cupcake con Ragù di Salsiccia

Ingredienti:

• LASAGNA ALL'UOVO n. 1 confezione
• SALSICCIA n. 3-4 pezzi 
• SOFFRITTO (SEDANO, CAROTA, CIPOLLA) q.b.
• SALSA n. 1 tazza
• MOZZARELLA a dadini 150 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. 

In un tegame: Rosolare il soffritto; Aggiungere la salsiccia e sfumare con poco vino; Versare la salsa ed insaporire con sale e pepe. Portare a cottura.

In una coppa: Mescolare il ragù con parmigiano e mozzarella.

Tagliare a quadrati 12x12 cm i fogli di lasagna. Fare un'incisione di 2 cm diagonalmente sui quattro angoli.

In una coppetta di alluminio: Versare un filo di olio. 

Sagomare il quadrato di lasagna nella coppetta; Riempire con il ragù e cospargere con il parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20-25 mins, ricoprendo le coppette (per i primi 15 mins) con un foglio di alluminio.

Sfornare e sformare i cupcake.

ENJOY  :-)

Cupcake con Ricotta, Zucchine, Pesto e Noci (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• LASAGNA ALL'UOVO n. 1 confezione
• ZUCCHINE n. 3
• PESTO q.b.
• RICOTTA 250 g
• MOZZARELLA a dadini 150 g
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• NOCI tritate n. 6-7
• FOGLIE DI BASILICO n. 2-3

Procedimento:

Lavare e tritare le zucchine. 

In una coppa: Mescolare la ricotta con il parmigiano, il pesto, le foglie di basilico, le zucchine, la mozzarella a dadini, le noci tritate grossolanamente, sale e pepe.

Tagliare a quadrati 12x12 cm i fogli di lasagna. Fare un'incisione di 2 cm diagonalmente sui quattro angoli.

In una coppetta di alluminio: Versare un filo di olio. 

Sagomare il quadrato di lasagna nella coppetta; Riempire con la farcia; Disporre dadini di mozzarella e di noci e poco parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 20-25 mins, ricoprendo le coppette (per i primi 15 mins) con un foglio di alluminio.

Sfornare e sformare i cupcake.

ENJOY  :-)