Risotto con Speck, Zafferano e Cipolla rossa

Ingredienti:

• RISO 320 g
• OLIO q.b.
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PARMIGIANO grattugiato q.b.
• SPECK 80 g
• NOCE DI BURRO 30 g
• GLASSA ACETO DI MELE q.b.

Procedimento:

Pelare e tagliare la cipolla.

In una pentola: Preparare il brodo vegetale. 

In un tegame: Versare poco olio e far rosolare la cipolla e tostare il riso; Sfumarlo con vino e farlo evaporare; Versare il brodo e portare a cottura il riso. In ultimo, aggiungere quasi tutto lo speck tagliato a striscioline.
Spegnere.

Mantecare con burro e parmigiano grattugiato e far riposare.

Versare nel piatto; Distribuire poche gocce di aceto e le restanti striscioline di speck.

ENJOY  :-)