Bruschette con cime di Rapa, Stracciatella ed Alici

 Ingredienti: 

• CIME DI RAPA
• STRACCIATELLA 
• ALICI SOTT'OLIO
• OLIO, AGLIO, PEPERONCINO

Procedimento:

Pulire, lavare e lessare le cime di rapa.

In una padella: Soffriggere olio, aglio, peperoncino ed acciughe; Ripassare le cime di rapa tagliuzzate.

Tostare le fette di pane. Condirle con un filo di olio, la stracciatella, cime di rapa ed un'acciuga arrotolata in cima.

ENJOYY :-) 

NOTA Se si vuole dare un sapore con maggiore sprint, in un tegamino preparare una "bagna cauda", soffriggendo olio, aglio, peperoncino e acciughe e cospargere sulle fette di pane.

Polpette di Zucchina e Ricotta

 Ingredienti:

• ZUCCHINA n. 3
• SCALOGNO n. 1
• AGLIO n. 1 spicchio
• SALE, PEP, OLIO q.b.
• RICOTTA 400 g
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a cubetti la zucchina; Tritare lo scalogno.

In una padella: Rosolare (per 8-10 mins) la zucchina, lo scalogno, aglio, olio, sale e pepe. Eliminare l'aglio. 

in una coppa: Mescolare ricotta, parmigiano e uovo; Aggiungere la zucchina, pangrattato.

Inumidirsi le mani e formare le polpette; Passarle nel pangrattato.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Disporre le polpette ed irrorare con l'olio.

Cuocere in forno ventilato, a 180°C, per 20 mins (oppure cuocere in Friggitrice ad aria od in Padella o in Padella).

ENJOY  :-) 

Polpette di Patate, Carote e Piselli

 Ingredienti:

• PATATE n. 1 Kg
• PISELLI 250 g
• CAROTE n. 6-7
• CIPOLLA n. 1
• UOVO n. 1-2
• PARMIGIANO q.b. 
• PANGRATTATO q.b.
• SCAMORZA q.b.
• SALE, PEP, OLIO q.b.

Procedimento: 

Lessare le patate; Farle intiepidire.

Pelare, tagliare in 2 pezzi e lessare le carote; Farle intiepidire e schiacciarle.

Tagliare la cipolla e metterla in una coppetta con acqua; Scolare.

Lessare i piselli; Farli intiepidire.

In una coppa: Tritare (ad intermittenza) patate, carote e piselli; Aggiungere le uova, sale, pepe, pangrattato e parmigiano.

Bagnarsi le mani con l'olio; Formare le polpette aggiungendo un cubetto di scamorza; Passarle nel pangrattato. 

Teglia rivestita di cartaforno: Disporre le polpette e cospargerle con olio.

Cuocere, in forno già caldo, a 200°C per 20 mins.

ENJOY  :-) 

Zuppa di Cipolle con Birra

 Ingredienti:

• CIPOLLE DORATE n.1 Kg
• FARINA 40 g
• BRODO VEGETALE 700 ml
• BIRRA DOPPIO MALTO ROSSA 33 cl
• FONTINA 100 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PANE q.b.

Procedimento: 

Sbucciare, affettare e lasciare in acqua le cipolle; Scolarle. 

In una padella antiaderente: Tostare la farina, mescolando, e toglierla dal fuoco appena inizia a dorare. Metterla da parte. Pulire la padella.

Nella stessa padella: Rosolare, in poco olio, le cipolle; Quando saranno dorate, spolverizzare con la farina tostata; Sfumare con la birra; Aggiungere il brodo caldo; Coprire e lasciar cuocere, a fuoco lento, per un'oretta, mescolando ogni tanto. 

Tagliare a fette il pane, cospargerle con fontina grattugiata e farlo tostare in forno.

Servire la zuppa con le fette di pane.

ENJOY  :-) 

Immagine tratta da Internet

Plum Cake Pere e Cacao

 Ingredienti:

• UOVA n.3
• ZUCCHERO 170 g
• FARINA 220 g
• CACAO n. 5 cucchiai
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• LATTE 200 ml
• LIEVITO n. 1 bustina
• PERE n.2

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con lo zucchero; Aggiungere farina e cacao; Versare il latte; Unire ievito, gocce di cioccolato e le pere a dadini.

Rivestire con cartaforno lo stampo e versare l'impasto.

Infornare, in forbo già caldo, a 180°C, per40 mins.

ENJOY :-) 

Risotto con crema di Broccoli (o Rape)

  Ingredienti:

• BROCCOLI/ RAPE q.b.
• ACCIUGHE q.b.
• AGLIO n.1 spicchio
• OLIO, SAPE, PEPERONCINO q.b.
• RISO q.b.
• VINO q.b.
• ACQUA q.b.

Procedimento:

Pulire, lessare i broccoli. Ripassarli in padella con olio, aglio, acciughe e peperoncino. Frullare.

In un tegame: rosolare in poco olio con un'acciuga, il riso; Sfumare con poco vino; Aggiungere acqua calda all'occorrenza fino a cattura. Unire la crema di broccoli ed un filo di olio.

ENJOY  :-) 

CASARANO (LE) – SANTUARIO MADONNA DELLA CAMPANA

 CASARANO (LE) – SANTUARIO MADONNA DELLA CAMPANA

La chiesa della Madonna della Campana è un edificio di culto di Casarano, in Puglia. Si erge su un panorama belvedere, una collina di circa 160 metri d'altezza, dalla quale è possibile scorgere uno splendido panorama della città e delle campagne circostanti.
La storia di questa chiesa si perde fra vaghe informazioni e leggende che la vogliono fondata dai Greci o dai Normanni. La prima attestazione di una chiesa intitolata alla Madonna della Campana risale, però, alla visita pastorale del vescovo di Nardò Ludovico de Pennis del 1452. Alla metà del XVII secolo, verosimilmente nell'anno 1656, il precedente edificio di culto, ormai in stato di degrado, venne abbattuto e al suo posto venne edificata l'attuale chiesa.
Il santuario della Madonna della Campana si presenta come un edificio di modeste dimensioni (circa 22 m di lunghezza per 10 di larghezza), e dalle forme semplici. È costruito interamente in conci di carparo locale e l'esterno appare molto semplice e lineare, con una facciata a capanna ed una porta centrale d'accesso, sormontata da una finestra e da una nicchia che non conserva alcuna immagine. Una grande croce luminosa campeggia sulla sommità della facciata e fa sì che, nelle ore notturne, il santuario si distingua chiaramente anche dai pasi limitrofi. Lo splendido altare maggiore, in stile barocco, con curati dettagli floreali dorati, contrasta con la sobria semplicità che caratterizza il resto dell'edificio. L'altare è opera del Chiarello, artista attivo nei cantieri barocchi della provincia nella metà del Seicento.
COSA SCOPRIRETE DURANTE LE GIORNATE FAI?
La festa della Madonna della Campana, compatrona della città di Casarano, è caratterizzata da un complesso di momenti rituali che trovano il loro sviluppo temporale nell'arco di due giorni: la domenica successiva alla Pasqua (in Albis) e il lunedì seguente (localmente chiamato della Campaneddha, ossia della Campanella). Avremo il piacere di raccontarvi di questi momenti rituali e anche delle diverse legende che vengono raccontate e tramandate da tempo immemore