Millefoglie di Patate

 Ingredienti:

• PATATE n. 4
• OLIO, SALE, BURRO q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai 
• ROSMARINO q.b.

Procedimento:

Lavare, Sbucciare e Tagliare, con una mandolina, le patate.

In una coppa: Mescolare burro fuso, olio, parmigiano e rosmarino; Aggiungere le patate. 

Adagiare le fette di patate nello stampo dei muffin, pressandoli un pò.

Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C, per 50-60 mins, coprendole con la stagnola.

ENJOY  :-) 

Tartare di Tonno con crema di Avocado

 Ingredienti:

• TRANCIO DI TONNO ABBATTUTO 100 g
• SALSA DI SOIA 40 ml
• SUCCO DI LIMONE 40 ml 
• AVOCADO n. 1
• SUCCO DI LIME o LIMONE q.b. 
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento: 

Tagliare a cubetti il tonno. 

In una coppetta: Formare la Salsa ponzu, sbattendo olio e salsa di soia.

In un mixer: Frullare la polpa di avocado, succo di lime/limone, olio e poco sale.

S un piatto: Versare la tartare di tonno in un coppapasta con sopra un pò di salsa di avocado e versare la salsa ponzu sul fondo del piatto. 

ENJOY  :-) 

Vol au vent con Salsa tonnata arricchita

 Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 2
• TUORLO n.1
• TONNO SOTT'OLIO 100 g
• ACCIUNGHE n. 2-3
• SOTTACETI (Giardiniera) 70 g
• CAPPERI q.b. 
• SALSA TARTARA o MAIONESE q.b.
• POMODORINI q.b. 

Procedimento: 

Ritagliare i dischetti di pastasfoglia; Su 3/4 dei dischetti, formare la corona, utilizzando un tagliapasta pù piccolo.

In una teglia: Disporre i dischetti, bucherellarli e spennellarli col tuorlo; Disporre 3 corone su ogni dischetto, spennellando ogni volta. 

Cuocere in forno, a 200°C, per 15 mins. 

in un mixer: Frullare sottaceti, tonno acciughe e capperi; Aggiungere la salsa e amalgamare.

Riempire i vol au vent e decorare con pomodorini a dadini.

ENJOY  :-) 

Schiacciata di Zucchine (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti: 

• ZUCCHINE 250 g
• ACQUA 250 ml
• FARINA 250 g
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• UOVA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Grattugiare le zucchine e farle scolare. Strizzarle.

In una coppa: Preparare la pastella, amalgamando la farina con uova, parmigiano, sale e pepe. Versare le zucchine.

In una teglia: Spargere abbondante olio; Distribuire l'impasto.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 190°C, per 30 mins. 

ENJOY  :-) 

Rustico Salmone e Ricotta

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1 rotolo
• RICOTTA 250 g
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio UOVA n. 2
• SALE, PEPE, NOCE MOSCATA q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata; Aggiungere la ricotta, salmone tagliuzzato e parmigiano. 

In una teglia: Disporre la sfoglia; Versare e livellare la farcia.

Cuocere, a 180°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Pettole salate

 Ingredienti:

• FARINA 280 g
• ACQUA 240 ml
• ACCIUGHE TAGLIUZZATE n. 6-7 
• OLIVE VERDI E NERE DENOCCIOLATE 60 g
• POMODORI SECCHI TAGLIUZZATI n. 3-4
• OLIO 30 ml
• SALE FINO n. 1/2 cucchiaino
• LIEVITO DI BIRRA FRESCO 8 g
• OLIO PER FRIGGERE q.b. 

Procedimento: 

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua; Aggiungere, poco alla volta, la farina e girare con un cucchiaio; Unire olio, olive, acciughe e pomodori.

Coprire con una pellicola e lasciar lievitare per 3 ore.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio e, servendosi di un cucchiaio, versare le palline di impasto; Friggere fino a doratura.

ENJOY  :-) 

Verdure miste grigliate (Melanzane, zucchine, Cipolle, Pomodorini)

 Ingredienti:

• MELANZANE 
• ZUCCHINE
• CIPOLLE ROSSE
• POMODORINI 
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, SPEZIE  a scelta q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le zucchine e le melanzane.

Pulire, tagliare a fette le cipolle e infilare uno stuzzicadenti in ogni fetta.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Riscaldare una piastra; Spennellare con olio.

Grigliare melanzane e zucchine. Versarle in una coppa.

Spennellare altro olio sulla griglia.

Cuocere i pomodorini per 2 mins. Aggiungerli alle verdure nella coppa.

Cuocere, 3 mins per lato, le cipolle. Togliere lo stuzzicadenti ed unirle alle verdure.

Condire le verdure con sale, aceto, spezie ed olio.

ENJOY  :-)