Risotto mimosa

 Ingredienti:

• RISO 360 g
• CAROTA n. 1
• ZUCCHINA n. 1
• PISELLI 300 g
• CIPOLLA n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• ZAFFERANO q.b.
• BRODO VEGETALE 1 l
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le verdure.

Cuocere al dente i piselli con mezza cipolla e poco brodo vegetale.

In un tegame largo: Rosolare carota, cipolla e riso; Sfumare con il vino; Iniziare la cotture aggiungendo, all'occorrenza, il brodo; Unire lo zafferano.

Pochi mins prima di fine cottura, aggiungere i piselli.

Cospargere di parmigiano e servire.

ENJOY  :-)

NOTA Si può grattugiare il tuorlo dell'uovo sodo a completamento del piatto

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