Crostata cioccolatosa

Ingredienti:

Per la FROLLA:

• BURRO a temperatura ambiente 125 g
• ZUCCHERO 125 g
• SALE q.b.
• UOVA n. 1
• FARINA 200 g
• LIEVITO 1 g
• CACAO AMARO 40 g

Per la CREMA:

• LATTE INTERO 250 ml
• VANIGLIA
• TUORLI n. 2
• ZUCCHERO 45 g
• (FECOLA 15 g +FARINA DI RISO 8 g ) oppure FARINA 

Per la GANACHE:

• PANNA FRESCA 250 g
• CIOCCOLATO FONDENTE spezzettato (al 70%)  350 g

Procedimento:

FROLLA - In una coppa: Impastare con le mani il burro, il sale e lo zucchero; Aggiungere l'uovo; Unire quindi la farina, il cacao e il lievito.

Versare l'impasto sul tavolo e continuare ad impastare; Formare un panetto; Rivestirlo con la pellicola e conservare in frigo per 30 mins.

CREMA - In un pentolino: Portare a bollore il latte con la vaniglia.

In una coppa: Mescolare i tuorli con lo zucchero; Unire la fecola e la farina di riso (servono per dare lucentezza alla crema); Aggiungere il latte; Riversare la crema nel pentolino e continuare a mescolare con una frusta per 2-3 mins.

Versare la crema in una coppa e coprire con la pellicola a contatto (oppure con altro poco zucchero).

GANACHE - In un pentolino: Portare quasi a bollore la panna; Unire il cioccolato e mescolare, a fuoco basso, per qualche mins.

Versare nella crema lo stesso quantitativo di ganache e mescolare.

Stendere la pasta frolla tra 2 fogli di cartaforno.

Adagiare la frolla (con la cartaforno) in una teglia; versare la crema; Decorare con le strisce di frolla a formare una rete.

Cuocere, in forno già caldo a 175°C per 35 mins.

ENJOY  :-)



NOTA. Se non si vuole usare la cartaforno, imburrare (e non infarinare) la teglia.


Immagine tratta da internet



(rivisitazione di una ricetta di E.Knam)