Tortino di spinaci e scamorza affumicata

Ingredienti:

• SPINACI FRESCHI 500 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• RICOTTA n. 2 cucchiai
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• UOVO n. 1
• SPICCHIO D'AGLIO n. 1
• PANGRATTATO, NOCE MOSCATA, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame: Far appassire, per 10 mins, gli spinaci lavati nell'olio con uno spicchio d'aglio. Eliminare l'aglio.

In una coppa: Frullare gli spinaci con l'uovo, parmigiano, sale, pepe, noce moscata e poi la ricotta.

Ungere i pirottini di alluminio con l'olio e cospargerli con il pangrattato; Versarvi, per metà altezza, la farcia di spinaci; Aggiungere un pezzo di scamorza e poi altri spinaci.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 15 mins. 

Lasciar intiepidire prima di sformarli.

ENJOY  :-)