Ingredienti:
- PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo rettangolare
- FILETTO DI MANZO 1 Kg
- FUNGHI CHAMPIGNON o SPINACI LESSI 250 g
- PROSCIUTTO CRUDO 160 g
- TUORLO n. 1
- BURRO una noce
- SENAPE, OLIO, SALE, PEPE q.b.
Procedimento:
In una coppetta: Preparare un composto di sale e pepe con cui
massaggerete bene il taglio di carne.
In un’ampia padella: Versate un filo d’olio e mettete una
noce di burro poi rosolate il filetto da tutti i lati fino a quando non avrà
formato una leggera crosticina croccante e non sarà così ben sigillato.
Mettete il filetto su un piatto ampio e cospargerlo con un
generoso strato di senape.
Pulire i funghi.
In un frullatore: Unire funghi (o spinaci), sale, pepe e un filo d’olio.
Frullarli bene fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Stendere su un piatto le fette di prosciutto crudo. Spalmare
sopra il composto di funghi e posizionare al centro il filetto con la senape.
Richiudere le fette di prosciutto e trasferite tutto sul rotolo di pasta
sfoglia.
Con la pellicola chiudere la pasta sfoglia intorno al filetto
e richiudere nella parte laterali, pizzicando bene la pasta sfoglia con la
punta delle dita.
Spennellare l’intera superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto
e trasferire il filetto su una teglia foderata con carta forno.
Infornare il filetto, a 200 °C, per 30 minuti.
Sfornare e lasciate riposare per alcuni minuti prima di
tagliare a fette e servire.
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