Polpette Zucca e Ceci (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• ZUCCA 400 g
• CECI n. 1 confezione in vetro
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• UOVO n. 1
• PARMIGIANO n. 1-2 cucchiai 
• PANGRATTATO 100 g
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b. 
• ROSMARINO tritato q.b.
• SCAMORZA q.b. 
• (CORN FLAKES) q.b. 

Procedimento: 

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. 

In una teglia: Versare la zucca, condire con olio e sale e cuocere, in forno, per 30 mins.

In un frullatore: Frullare ceci, zucca, parmigiano, parmigiano, uovo, sale, pepe e rosmarino.

Bagnarsi le mani e formare la polpetta schiacciata, aggiungere al centro un pezzo di scamorza; passare le polpette nel pangrattato (o corn flakes).

Disporre su teglia rivestita di cartaforno e cospargere con un filo di olio.  

Infornare, a 18'°C, per 30 mins fino a doratura.  

ENJOY  :-) 

Schiacciata di verdure (Ricetta vegetariana)

 Ingredienti: 

• PATATA n. 1 120 g
• ZUCCHINA GRANDE n. 1 120 g
• CAROTA n. 1-2 120 g
• OLIO n. 1 cucchiaio
• PARMIGIANO 100 g

• ACQUA 180 g 
• FARINO 120 g
• OLIO n. 1 cucchiaio
• UOVA n. 1 

Procedimento:

Lavare e grattugiare gli ortaggi. 

In una coppa: Agli ortaggi, aggiungere parmigiano, sale e pepe.

In una coppa prepariamo la Pastella: Mescolare l'uovo con acqua e farina, infine l'olio.

Unire la pastella agli ortaggi e mescolare.

Su una leccarda: Stendere la cartaforno e spennellare l'olio. Versare il composto e stenderlo. Versare un filo d'olio e parmigiano (o pangrattato). 

NOTA Per stenderlo facilmente ed uniformemente, si può spennellare un altro foglio di cartaforno, poggiarlo sulla schiacciata e stendere con le mani.

Infornare, nella parte bassa del forno, a 240°C, per 30-35 mins.

ENJOY :-)

Cereali risottati

 ingredienti:

• CEREALI (RISO INTEGRALE, ORZO, FARRO) 280 g
• VINO BIANCO 
• BRODO VEGETALE (CAROTE, CIPOLLE, SEDANO) 900 ml 
• PARMIGIAZNO q.b.
• PHILADELPHIA 
• OLIO q.b. 

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale e frullare le verdure.

In un tegame: in poco olio tostare i cereali; Sfumare con il vino; Aggiungere il brodo fino a cottura dei cereali.

Mantecare con philadelphia e parmigiano. 

ENJOY  :-) 

Pasta Matta

 Ingredienti:

• FARINA 400 g
• VINO BIANCO o ACQUA FRIZZANTE 200 ml
• OLIO 30 ml
• SALE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Versare il vino, l'olio ed il sale; Aggiungere la farina e farla assorbire, mescolando con una forchetta, poi a mano; Trasferire impasto su un piano e continuare a lavorarlo.

Ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare, in frigorifero, per 30 mins. 

Cuocere in forno statico a 180 °C per 45 mins o in forno ventilato a 170 °C per 40 mins. 

ENJOY  :-) 

Strudel di Cipolla, Acciughe e Uvetta

 STRUDEL

Ingredienti:

• CIPOLLE n. 3
• ACCIUGHE n. 3-4
• PINOLI q.b.
• OLIVE q.b.
• UVETTA q.b.
• PASTA SFOGLIA rettangolare (o PASTA MATTA) n. 1
• TUORLO n. 1

Procedimento:

Tagliare a fettine le cipolle; Lavarle ed asciugarle.

In un'ampia padella: Tostare i pinoli e metterli da parte.

Mettere a bagno l'uvetta e poi scolarla.

Nella stessa padella: Rosolare le acciughe nell'olio; Aggiungere La cipolla e far rosolare; Unire pinoli, uvetta ed olive (acqua, se necessario). Far intiepidire.

Distribuire la farcia sulla sfoglia; Chiudere a strudel e spennellare con tuorlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30-40 mins.

PASTA MATTA

 Ingredienti:

• FARINA 400 g
• VINO BIANCO o ACQUA FRIZZANTE 200 ml
• OLIO 30 ml
• SALE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Versare il vino, l'olio ed il sale; Aggiungere la farina e farla assorbire, mescolando con una forchetta, poi a mano; Trasferire impasto su un piano e continuare a lavorarlo.

Ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare, in frigorifero, per 30 mins. 

Cuocere in forno statico a 180 °C per 45 mins o in forno ventilato a 170 °C per 40 mins. 

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet

Plumcake di banana e Cioccolato (senza Farina)

 ingredienti:

• BANANE MATURE n. 2
• CACAO 70 g
• UOVA n. 2
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai
• LIEVITO n. 1/2 bustina
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Schiacciare le banane e frullare con uova e zucchero; Aggiungere farina e lievito.

In uno stampo: Rivestire con cartaforno bagnata; versare l'impasto e cospargere con gocce di cioccolato.

Infornare, in forno, già caldo, a 170°C, per 30 mins. 

ENJOY  :-) 

Risotto con crema di Broccoli

 Ingredienti:

• RISO q.b.
• BROCCOLI q.b. 
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• ACCIUGHE, AGLIO  q.b.
• BRODO VEGETALE q.b.

Procedimento:

Pulire e lessare le cime dei broccoli. Scolarle.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio con il peperoncino; Versare le cime dei broccoli e far insaporire. Frullare.

In un tegame: Tostare il riso in poco olio; Sfumare con il brodo. A quasi cottura ultimata, unire la crema di broccoli.

ENJOY  :-)