Polpette Zucca e Ceci (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• ZUCCA 400 g
• CECI n. 1 confezione in vetro
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• UOVO n. 1
• PARMIGIANO n. 1-2 cucchiai 
• PANGRATTATO 100 g
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b. 
• ROSMARINO tritato q.b.
• SCAMORZA q.b. 
• (CORN FLAKES) q.b. 

Procedimento: 

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. 

In una teglia: Versare la zucca, condire con olio e sale e cuocere, in forno, per 30 mins.

In un frullatore: Frullare ceci, zucca, parmigiano, parmigiano, uovo, sale, pepe e rosmarino.

Bagnarsi le mani e formare la polpetta schiacciata, aggiungere al centro un pezzo di scamorza; passare le polpette nel pangrattato (o corn flakes).

Disporre su teglia rivestita di cartaforno e cospargere con un filo di olio.  

Infornare, a 18'°C, per 30 mins fino a doratura.  

ENJOY  :-)