Spaghetti con le sarde "a mare" (ricetta di zio Gianlu)

Ingredienti (per 4 persone):

• SPAGHETTI 320 g
• FINOCCHIETTO SELVATICO n. 1-2 mazzi
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA n. 1
• UVA PASSA q.b.
• pangrattato q.b.

N.B. le SARDE restano a mare!!!

Preparazione: 

Cuocere in acqua salata il finocchietto selvatico e conservarne il brodo una volta scolato.

In una padella: Soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini nell'olio; Aggiungere alla cipolla il finocchietto selvatico anch'esso tagliato a pezzettini e lo zafferano disciolto in un cucchiaio di brodo del finocchietto; Salare ed unire una manciata di uva passa ed una di pinoli.

Si lascia cuocere a lungo e a fuoco lento.

Se occorre si può aggiungere un altro poco di acqua di cottura degli spaghetti.

A parte in un'altra padella si abbrustolisce il pangrattato.

Gli spaghetti vanno quindi cotti nel brodo ottenuto dalla cottura del finocchietto selvatico.

Scolati gli spaghetti, si aggiunge ad essi il condimento e si servono a tavola spolverizzati di pangrattato.