Tiramisù "così non mi sento troppo in colpa"

Ingredienti:

• RICOTTA 150 g
• CACAO n. 1 cucchiaio
• MIELE n. 1 cucchiaino
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaio
• BISCOTTI GROSSI (tipo OTTIMINI) n. 4
• CAFFE' q.b.
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare la ricotta con il miele sciolto; Aggiungere il cacao, lo zucchero e qualche goccia.

Nel pirottino monoporzione: Versare poco caffè; Aggiungere un biscotto e lasciarlo impregnare su entrambi i lati; Unire la crema, Guarnire con gocce di cioccolato.

ENJOY  :-)

Parmigiana "grigliata" con pesto di pomodori secchi

Ingredienti:

• MELANZANE 600 g
• ZUCCHINE 600 g
• MOZZARELLA 400 g
• PARMIGIANO q.b.
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO 100 g
• ACCIUGHE n. 2
• CAPPERI, BASILICO, OLIO q.b.
• SALE, PEPE, PEPERONCINO q.b.

 

Preparazione: 

Lavare zucchine e melanzane; Affettarle longitudinalmente.

 

Su una griglia: Oliare con un tovagliolo imbevuto di olio; Piastrare le verdure per 2-3 mins per parte; Salare e condire con un filo di olio.

Affettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare.

Per il pesto: Frullare i pomodori con olio, capperi, acciughe, basilico, (aglio), peperoncino, sale e pepe.

In una pirofila: Spargere poco pesto; Disporre uno strato di melanzane, altro pesto, un po' di mozzarella; Continua con uno strato di zucchine ecc. Fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare in forno, a grill, per qualche mins.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet

Linguine con salmone, zucchine e mozzarella

Ingredienti:

• LINGUINE 300 g
• SALMONE AFFUMICATO 100 g
• ZUCCHINE n. 2
• MOZZARELLA (preferibilmente affumicata) 100 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Preparazione:

Tagliare a dadini la mozzarella e metterla a sgocciolare nello scolapasta.

Tagliare a listarelle il salmone.

In una coppa: Versare la mozzarella e il salmone; Condire con olio, sale e pepe.

Lavare le zucchine; Tagliarle a julienne (non troppo sottili).

In un tegame: Lessare le linguine e, un minuto prima di scolarle, aggiungere le zucchine; Scolare.

Versare nella coppa le linguine e mescolare velocemente con il condimento. Insaporire con il prezzemolo.

ENJOY  :-)

Spiedini di funghi e gamberi

Ingredienti:

• CODE DI GAMBERI n. 16
• FUNGHI (meglio se PORCINI) 280 g
• BURRO 40 g
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai
• ACETO VINO BIANCO n. 2 cucchiai
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Sgusciare i gamberi.

Pulire e tagliare a spicchi i funghi.

Bagnare gli spiedini di legno ed infilarvi (alternandoli) n. 2 gamberi e n. 2 funghi; Salare e pepare.

In una padella: Cuocere in un filo d'olio gli spiedini per 5 mins.

Contemporaneamente, in un'altra padella: Sciogliere il burro con lo zucchero; Sfumare con l'aceto e aggiungere sale e pepe; Cuocere per 5 mins.

In un piatto: Disporre gli spiedini e condire con la salsa.

Servire ben caldi.

ENJOY  :-)

NOTA. Se si vuole, si possono infarinare velocemente gli spiedini, prima di cuocerli.

Insalata di salmone con cipolle rosse

Ingredienti:

• SALMONE A TRANCI q.b.
• CIPOLLE ROSSE n. 2
• CETRIOLI n. 1
• INSALATA MISTA q.b.
• OLIO, ACETO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare una emulsione con olio, aceto, sale e pepe.

Tagliare sottile le cipolle e lasciarle a bagno in una coppetta; Scolarle.

Pulire il cetriolo e tagliarlo a fettine.

Cuocere il salmone (al vapore, lessato, grigliato ecc.) e tagliarlo a pezzettoni; Farlo intiepidire.

In una coppa: Mescolare poca insalata con le cipolle, il cetriolo ed emulsione; Unire il salmone e mescolare delicatamente.


ENJOY  :-)

Tiramisù con fragole e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• PAVESINI q.b.
• FRAGOLE 500 g
• MASCARPONE 259 g
• UOVA n. 2
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai (a gusto!!!)
• PANNA (anche vegetale, già zuccherata)
• TE' ALLA VANIGLIA n. 1 bustina

Procedimento:

Preparare il tè e farlo raffreddare.

 

Lavare e tagliare a fette le fragole.

 

In una tazza alta, con minipimer: Frullare qualche fragola con poco tè.

 

In una coppa: Montare la panna.

 

In una coppa: Montare gli albumi.

 

In una coppa: Frullare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli; Incorporare gli albumi e dopo la panna (NOTA: MESCOLARE DAL BASSO VERSO L'ALTO!!!)

 

In una pirofila: Disporre i pavesivi, bagnandoli ad uno ad uno nel frullato di fragole; Versare metà della crema e livellare; Disporre uno strato di fragole e cospargere con le gocce di cioccolato; Un altro strato di pavesini; La crema rimanente; le fragole e il cioccolato.

 

Conservare in frigo per qualche ora oppure surgelarlo.

 

 

ENJOY  :-)

 

Gamberi pastellati con Salsa di coriandolo

Ingredienti:

• GAMBERI n. 12
• ACQUA FREDDA (possibilmente frizzante) n. 1/2 tazza
• FARINA n. 1/2 tazza
• UOVA n. 1 o LIVITO n. 1/2 cucchiaino
• PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Per la salsa:

• CORIANDOLO FRESCO n. 1 mazzetto tritato grossolanamente
• AGLIO n. 3 spicchi tritati
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 2 cucchiai
• SUCCO DI LIMONE n. 2 cucchiai
• SCORZA DI LIMONE grattugiata n. 1 cucchiaio
• CUMINO IN POLVERE n. 1 cucchiaino
• OLIO n. 4-5 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1/2 cucchiaio

Procedimento:

 

Per la salsa - In un contenitore alto, utilizzando un frullatore ad immersione: Tritare il coriandolo con l'aglio, il concentrato, il succo e la scorza di limone, il cumino e lo zucchero; Aggiungere, a filo, l'olio.

 

Versare la salsa in una coppetta, coprirla con la pellicola e conservarla in frigo.

 

Pulire i gamberi, togliendo la testa ed il budello; Sciacquarli ed asciugarli.

 

Per la pastella - In una coppa: Mescolare l'uovo con pepe e acqua, aggiungendo la farina setacciata.

 

Scaldare l'olio per friggere.

 

Immergere i gamberi nella pastella e friggerli per 2-3 mins nell'olio.

 

Asciugarli su carta assorbente e servire caldi, accompagnandoli con la salsina.

 

ENJOY  :-) 


NOTA: Si può realizzare la pastella senza uovo, aggiungendo un pò di lievito!!!



Immagine tratta da internet