Plum Cake Prosciutto e Piselli

 Ingredienti: 

• FARINA 200 g
• PARMIGIANO n. 3 cucchiai
• UOVA n. 2
• PISELLI 200 g
• PROSCIUTTO COTTO a dadini 150 g
• LATTE 100 ml
• CIPOLLA n. 1 piccola
• OLIO SEMI 80 ml
• SALE. PEPE q.b.
• LIEVITO n. 1 bustina

Procedimento:

In un tegame: Far imbiondire la cipolla tritata nell'olio; Unire i piselli ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua; Condire con sale e pepe e portare a cottura.

In una coppa: Sbattere le uova con latte ed olio; Aggiungere la farina ed il lievito setacciati; Unire parmigiano, sale e pepe; Aggiungere i piselli e prosciutto.

Stampo: Rivestirlo con cartaforno e versare il composto.

Cuocere, in forno già caldo, a 180°C, per 45 mins.

Lasciar intiepidire.

ENJOY  :-)

Polpette di Cim d Rapa

 Ingredienti:

• CIME DI RAPA q.b. 
• PEPERONCINO q.b.
• OLIO evo, SALE q.b.
• AGLIO n. 1
• (ACCIUGHE n. 2)
• PANGRATTATO q.b.
• UOVO n. 2
• MOZZARELLA ASCIUTTA q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

Pulire e Lessare le cime di rapa.

In un tegame: Rosolare l'aglio e peperoncino (l'acciuga) nell'olio; Aggiungere le cime di rapa strizzate. Far insaporire.

Eliminare l'aglio e Frullare le cime di rapa.

Tagliare a dadini la mozzarella.

In una coppa: Aggiungere alle cime, il pangrattato, un uovo ed il sale. Dovrà risultare un impasto compatto.

Formare le polpettine, aggiungendo nel centro un cubetto di mozzarella.

In una coppetta: Sbattere l'uovo con sale.

Passare le polpette nell'uovo e poi nel pangrattato.

In un tegame: Friggere le polpette. Scolarle.

ENJOY  :-)

Pesce spada "alla pizzaiola"

 Ingredienti:

• TRANCI DI PESCESPADA n. 2
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere 
• ACQUA n. 1/2 bicchiere 
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• POMODORINI n. 6-7
• OLIVE q.b.
• CAPPERI q.b. (se piacciono)
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:

Disporre i tranci di pesce spada nella teglia; Versare l'olio, il vino e l'acqua; Aggiungere olive, prezzemolo (e capperi); Condire con sale e pepe.

Infornare a 200°C, per 30 mins

ENJOY  :-)

Torta alle Clementine (Ricetta di Samanta P.)

 Ingredienti:

• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 200 g
• FARINA 300 g
• LIEVITO 1/2 bustina
• CLEMENTINE (5 + 2)
• SUCCO DI CLEMENTINE 100 ml
• BUCCIA DI CLEMENTINE (non trattate) q.b.
• OLIO DI SEMI 50 ml

Procedimento:

Lavare ed asciugare le clementine; grattugiare la buccia; Spremerle.

In una coppa: Unire farina, lievito e buccia.

In una coppa: Sbattere le uova con lo zucchero; Aggiungere l'olio e poi il succo, sempre mescolando; Aggiungere, poco per volta, il mix di farina.

Sbucciare n.2 clementine, affettarle e disporle sul fondo di una teglia grande; Versare il composto.

Cuocere, in forno già caldo, a 180°C, per 40 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Possibile farla anche con Clementine od Arance

Sformato di Broccoli e Patate (Ricetta di Dario)

 Ingredienti:

• BROCCOLI 1/2
• PATATE MEDIE n. 3
• UOVA n. 1
• PARMIGIANO n. 3 cucchi
• PANGRATTATO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a cubetti 50 g
• SPECK o PANCETTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Mondare e tagliare i broccoli. Sbucciare le patate.

In un tegame: Sbollentare le cimette dei broccoli in acqua salata.

In un tegame: Sbollentare le patate, tagliate a cubetti piccoli e scolarli.

In una coppa: Amalgamare le patate, un pò schiacciate con una forchetta, con broccoli, uova, parmigiano, pangrattato, scamorza, speck, olio, sale e pepe.

In una teglia: Oliare e cospargere di pangrattato; Versare il composto e livellarlo; Cospargere di pangrattato e irrorare con un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 20 mins.

ENJOY :-)

Polpette di Pane con Scamorza e Speck

 Ingredienti:

• MOLLICA DI PANE RAFFERMO 500 g
• LATTE n. 2 bicchieri (250 ml)
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• SCAMORZA A DADINI q.b.
• SPECK 50 g
• UOVA n. 1+1
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO DI OLIVA n. 1 cucchiaio
• SALE, PEPE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppa capiente: Ammorbidire la mollica, spezzettata con le mani, con il latte e l'olio; Aggiungere l'uovo, l'aglio tritato (senza anima), sale, pepe, olio e parmigiano e lo speck tagliuzzato; Amalgamare fino a quando non risulti omogeneo.

Formare le polpette; Aggiungendo, al mezzo, un pezzetto di scamorza.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Versare il pangrattato in una coppetta.

Passare le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

In una pentola: Portare a temperatura l'olio; Friggere le polpette.

Scolarle su carta assorbente. 

Impiattare.

ENJOY :-)

Risotto tra il Sacro ed il Profano

 Ingredienti:

• RISO 80 g
• BRODO MISTO CARNE E VERDURE q.b.
• OLIO, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo misto; Togliere la carne e frullare, grossolanamente, le verdure.

In una pentola: Rosolare, in poco olio, il riso; Sfumarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere brodo, all'occorrenza.

A cottura ultimata, spegnere e mantecare con parmigiano ed aggiungere pepe.

ENJOY  :-)