Risotto con parmigiano e crema di verdure

 Ingredienti:

• SEDANO, CAROTE, CIPOLLA (Verdure che si preferiscono) q.b.
• RISO q.b. 
• OLIO, SALE q.b.
• VINO q.b.
• BURRO q.b. 
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Pulire e tagliare le verdure. Preparare un brodo vegetale.

Frullare il brodo con le verdure.

In un tegame: Tostare, in poco olio, il riso; Sfumare col vino; Versare il brodo e lasciar cuocere.

A fine cottura, aggiungere una noce di burro (o poca philadelphia) ed il parmigiano.

EMJOY  :-) 

Friggione

 Ingredienti:

• STRUTTO n.2 cucchiai 
• CIPOLLE BIANCHE 1,5 Kg
• POMODORI PELATI 2,5 Kg
• SALE GROSSO n.1 cucchiaino 
• ZUCCHERO n.1 cucchiaino
• FETTE DI PANE q.b.

Procedimento:

Mondare le cipolle ed affettarle finemente con la mandolina.

In una coppa: Mescolare le cipolle con sale e zucchero; Lasciar macerare per almeno 4 ore, mescolando ogni tanto.

In un tegame: Versare le cipolle, il liquido ed aggiungere lo strutto. Far cuocere, a fiamma bassa, per più di 2 ore. Quando le cipolle si saranno scurite, aggiungere i pomodori e continuare la cottura per altri 90 mins. Condire con sale e pepe.

Servire sui crostini.

ENJOY  :-) 

Immagine tratta da Internet 

ne su dei crostini 9, oppure come salsa di accompagnamento per carne o polenta.

TRAMEZZINI

 Tramezzini Uova, Salmone e Avocado

Ingredienti:

• PANE PER TRAMEZZINI
• AVOCADO n. 1
• UOVA SODE n. 2 
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• (PHILADELPHIA) 

Tramezzini uova sode, senape, olive verdi a rondelle 

Tramezzini crema melanzane, noci e pomodori secchi 

Tramezzini insalata russa gamberetti / prosc cotto 

Tramezzini 

Tramezzini 

Tramezzini 

Cipolla tonnata

 Ingredienti:

• CIPOLLA ROSSA 500 g
• TONNO 200 g
• MAIONESE 70 g
• ACCIUGHE n. 2
• PREZZEMOLO q.b.
• CAPPERI q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

In un mixer: Frullare tonno, maionese, capperi, acciughe e prezzemolo.

Pulire ed affettare le cipolle. 

In un tegame: In poco olio, far appassire le cipolle; Ricoprire con acqua e far cuocere per 15 mins. Far raffreddare.

In una coppa: Mescolare le cipolle con la farcia.

ENJOY  :-) 

Rustico con cipolla, zucca, peperoni, mandorle, scamorza e profumo di curcuma

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1 rotolo
• ZUCCA 250 G
• PEPERONE GIALLO n. 1/2
• PEPERONE ROSSO n. 1/2
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• SCAMORZA q.b.
• PINOLI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE, CURCUMA q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare nell'olio la cipolla; Aggiungere la zucca a dadini e, dopo 5-10 mins, i peperoni.

Versare la farcia in una coppa; Condire con sale, pepe, curcuma e pinoli.

Su una teglia: srotolare la sfoglia, distribuire la scamorza e versare la farcia.

Informare, a 190°C, per 35 mins.

ENJOY  :-)

Rustico con cipolla, melanzane piccanti, peperoni, pinoli e scamorza

  Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1 rotolo
• MELANZANA n. 1 250 G
• PEPERONE GIALLO n. 1/2
• PEPERONE ROSSO n. 1/2
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• SCAMORZA q.b.
• MANDORLE q.b.
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Rosolare nell'olio la cipolla; Aggiungere i peperoni a dadini e, dopo 5-10 mins, la melanzana.

Versare la farcia in una coppa; Condire con sale, peperoncino e mandorle tritate.

Su una teglia: srotolare la sfoglia, distribuire la scamorza e versare la farcia.

Informare, a 190°C, per 35 mins.

ENJOY  :-)

Bruschette con cime di Rapa, Stracciatella ed Alici

 Ingredienti: 

• CIME DI RAPA
• STRACCIATELLA 
• ALICI SOTT'OLIO
• OLIO, AGLIO, PEPERONCINO

Procedimento:

Pulire, lavare e lessare le cime di rapa.

In una padella: Soffriggere olio, aglio, peperoncino ed acciughe; Ripassare le cime di rapa tagliuzzate.

Tostare le fette di pane. Condirle con un filo di olio, la stracciatella, cime di rapa ed un'acciuga arrotolata in cima.

ENJOYY :-) 

NOTA Se si vuole dare un sapore con maggiore sprint, in un tegamino preparare una "bagna cauda", soffriggendo olio, aglio, peperoncino e acciughe e cospargere sulle fette di pane.