Cereali risottati

 ingredienti:

• CEREALI (RISO INTEGRALE, ORZO, FARRO) 280 g
• VINO BIANCO 
• BRODO VEGETALE (CAROTE, CIPOLLE, SEDANO) 900 ml 
• PARMIGIAZNO q.b.
• PHILADELPHIA 
• OLIO q.b. 

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale e frullare le verdure.

In un tegame: in poco olio tostare i cereali; Sfumare con il vino; Aggiungere il brodo fino a cottura dei cereali.

Mantecare con philadelphia e parmigiano. 

ENJOY  :-) 

Pasta Matta

 Ingredienti:

• FARINA 400 g
• VINO BIANCO o ACQUA FRIZZANTE 200 ml
• OLIO 30 ml
• SALE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Versare il vino, l'olio ed il sale; Aggiungere la farina e farla assorbire, mescolando con una forchetta, poi a mano; Trasferire impasto su un piano e continuare a lavorarlo.

Ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare, in frigorifero, per 30 mins. 

Cuocere in forno statico a 180 °C per 45 mins o in forno ventilato a 170 °C per 40 mins. 

ENJOY  :-) 

Strudel di Cipolla, Acciughe e Uvetta

 STRUDEL

Ingredienti:

• CIPOLLE n. 3
• ACCIUGHE n. 3-4
• PINOLI q.b.
• OLIVE q.b.
• UVETTA q.b.
• PASTA SFOGLIA rettangolare (o PASTA MATTA) n. 1
• TUORLO n. 1

Procedimento:

Tagliare a fettine le cipolle; Lavarle ed asciugarle.

In un'ampia padella: Tostare i pinoli e metterli da parte.

Mettere a bagno l'uvetta e poi scolarla.

Nella stessa padella: Rosolare le acciughe nell'olio; Aggiungere La cipolla e far rosolare; Unire pinoli, uvetta ed olive (acqua, se necessario). Far intiepidire.

Distribuire la farcia sulla sfoglia; Chiudere a strudel e spennellare con tuorlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30-40 mins.

PASTA MATTA

 Ingredienti:

• FARINA 400 g
• VINO BIANCO o ACQUA FRIZZANTE 200 ml
• OLIO 30 ml
• SALE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Versare il vino, l'olio ed il sale; Aggiungere la farina e farla assorbire, mescolando con una forchetta, poi a mano; Trasferire impasto su un piano e continuare a lavorarlo.

Ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare, in frigorifero, per 30 mins. 

Cuocere in forno statico a 180 °C per 45 mins o in forno ventilato a 170 °C per 40 mins. 

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet

Plumcake di banana e Cioccolato (senza Farina)

 ingredienti:

• BANANE MATURE n. 2
• CACAO 70 g
• UOVA n. 2
• ZUCCHERO n. 2 cucchiai
• LIEVITO n. 1/2 bustina
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Schiacciare le banane e frullare con uova e zucchero; Aggiungere farina e lievito.

In uno stampo: Rivestire con cartaforno bagnata; versare l'impasto e cospargere con gocce di cioccolato.

Infornare, in forno, già caldo, a 170°C, per 30 mins. 

ENJOY  :-) 

Risotto con crema di Broccoli

 Ingredienti:

• RISO q.b.
• BROCCOLI q.b. 
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• ACCIUGHE, AGLIO  q.b.
• BRODO VEGETALE q.b.

Procedimento:

Pulire e lessare le cime dei broccoli. Scolarle.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio con il peperoncino; Versare le cime dei broccoli e far insaporire. Frullare.

In un tegame: Tostare il riso in poco olio; Sfumare con il brodo. A quasi cottura ultimata, unire la crema di broccoli.

ENJOY  :-) 

Lasagne con Cime di Rapa, Scamorza e Salsiccia

 Ingredienti:

• LASAGNE ALL’UOVO 250 g
• CIME DI RAPE 1 Kg
• SALSICCIA 200 g
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• SCAMORZA 300 g
• PARMIGIANO q.b.
• BESCIAMELLA 500 ml

·

Procedimento:

Pulire e dare un rapido bollo alle cime di rapa; Scolarle e tagliuzzarle.

In un tegame: far rosolare nell'olio, l'aglio ed il peperoncino; Ripassare, velocemente, le cime di rapa. Far raffreddare in una coppa. Aggiungere quasi tutta la besciamella.

Tagliare a dadini la mozzarella e la scamorza.

Spellare la salsiccia e tagliarla, grossolanamente, con le mani.

Nello stesso tegame dove si sono fatti saltare le rape: Versare un goccio di olio e dare una rapida rosolatura alla salsiccia.

In una teglia: Ricopriamo con la besciamella; Disponiamo il primo strato di lasagna, poi cime di rapa, salsiccia, scamorza e parmigiano. Formiamo altri 3 strati. Completiamo l’ultimo strato con scamorza, abbondante besciamella e parmigiano.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30 mins, in forno ventilato.

 

ENJOY  :-)

NOTA Per mantenere verdi le rape si può aggiungere un pizzico di bicarbonato all’acqua di cottura.

NOTA Immagine tratta da internet

Rustico Scamorza, Prosciutto cotto e Uova sode

 Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n.1 rotolo 
• PROSCIUTTO COTTO q.b.
• SCAMORZA q.b. 
• UOVA SODE n.3

Procedimento:

Srotolare la sfoglia sulla teglia.

Stendere le fette di prosciutto cotto, la scamorza e le fette di uova sode.

Richiudere la sfoglia. 

Bucherellare e spennellare con poco olio.

Cuocere, in forno già caldo, a 200°C, per 20 mins.

ENJOY  :-)