Quiche con fagiolini, patate e pesto

Ingredienti:

• FARINA 500 g
• LIEVITO DI BIRRA 15 g
• ACQUA 250 g
• OLIO q.b.
• PATATE n. 2
• FAGIOLINI 150 g (anche surgelati)
• PESTO q.b.
• OLIO, PINOLI, SALE, PEPE, BASILICO q.b.

                    
Procedimento:
 

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua calda.

Su una spianatoia: Disporre a fontana la farina; Versare il lievito; Aggiungere olio e sale ed impastare; Versare acqua all'occorrenza; Formare una palla liscia e adagiarla in una coppa; Coprirla con uno strofinaccio e farla lievitare per un'ora.

Stendere l'impasto (h= 1/2 cm) su un foglio di cartaforno; Adagiarlo su una teglia e farlo riposare per altri 30 mins. Bucherellarlo con una forchetta.

 

Cuocere, in forno già caldo, per 15-20 mis a 200°C.

 

Nel frattempo ...

In un tegame: Lessare le patate con la buccia (ben lavate!!!), in acqua salata; Raffreddarle sotto l'acqua fredda, pelarle e tagliarle a cubetti.

 

Lavare, privare delle estremità e dividere in due i fagiolini.

Nello stesso tegame: Lessare i fagiolini, in acqua salata, per 8 mins.

 

In un tegame antiaderente: Tostare i pinoli.

 

In una coppa: Condire le patate e i fagiolini con il pesto, i pinoli, pepe e il basilico tagliuzzato.

 

Estrarre la pizza dal forno, condirla con un filo di olio, versare il ripieno e livellarlo.

Cuocere, in forno già caldo, per altri 10-15 mis a 200°C.

 

Ottima anche tiepida.

 

ENJOY  :-)

 

NOTA: Si può utilizzare l'impasto della pizza già pronta e stesa.

 

NOTA: Se si vuole, si può aggiungere un formaggio tipo mozzarella, per renderla filante. Nel caso si utilizzino formaggi spalmabili, tipo lo stracchino, eviterei di utilizzare le patate.