Fiori di zucca ripieni di patate e pesto

Ingredienti:

• PATATE 400 g
• FIORI DI ZUCCA n. 20
• PESTO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• UOVO n. 1
• LATTE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare le patate per 35-40 mins; Lasciar intiepidire e ridurle in purea con lo schiacciapatate.

 

In una coppa: Mescolare le patate con pesto, parmigiano, uovo, sale, pepe e latte.

 

Togliere i pistilli e tagliare i gambi dei fiori di zucca; Riempire con la farcia e richiudere l'estremità dei fiori.

 

Su una placca: Versare, sopra la cartaforno, un filo di olio, i fiori di zucca ed un altro filo d'olio.

 

Infornare, in forno già caldo, fino alla doratura dei fiori di zucca.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Se i fiori non dovessero essere bene aperti, immergerli in acqua ghiacciata e scolarli.

 

 

NOTA: Si può anche preparare una PASTELLA per immergervi i fiori e poi friggerli.

PASTELLA: Montare a neve gli albumi.

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; Unire l'olio, i tuorli, sale e farina; Sbattere con una frusta; Unire delicatamente gli albumi; Lasciar lievitare per 30 mins.

Nota: Oppure utilizzare la birra al posto dell'acqua calda con lievito.

 

 

 

 

Immagine tratta da internet