Frittata con Fiori di zucca & Scamorza (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• UOVA n. 6
• FIORI DI ZUCCA n. 8
• SCAMORZA AFFUMICATA a dadini 100 g
• PANGRATTATO n. 3 cucchiai
• PARMIGIANO n. 3 cucchiai
• PANE RAFFERMO n. 1-2 panini
• LATTE n. 1/2 tazza
• FOGLIE DI MENTA n. 10
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Togliere i pistilli e tagliare i gambi dai fiori di zucca.

In una coppa: Bagnare con il latte il panino sminuzzato.

In una coppa: Sbattere le uova, unire il pangrattato, il parmigiano,  i fiori di zucca interi, la scamorza e le foglie di menta sminuzzate; Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.

In una teglia antiaderente: Versare e spargere un filo di olio; Versare il composto e livellarlo; Condire con un altro filo di olio; Far rapprendere, per qualche mins, sul fornello.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, fino a quando non si sarà ben dorata.

ENJOY  :-)