giovedì 17 maggio 2012

Tatin di verdure e pollo (Ricetta Dietetica)

Ingredienti:
  • COSCE POLLO LESSO n. 2
  • CAROTA n. 1
  • CIPOLLA n. 1
  • ZUCCHINA n. 1
  • PATATA n. 1
  • ZENZERO q.b.
  • BRODO GRANULARE q.b.
  • OLIO, PANGRATTATO q.b.

Preparazione:

Tagliare a fette trasversali la zucchina, la patata, la carota.
Tagliare la cipolla.
Grattugiare lo zenzero.
Sfilacciare il pollo.

Far bollire dell'acqua.

In un tegame antiaderente: Versare un filo d'olio, la cipolla e la carota e far cuocere per qualche mins; Unire la cipolla e la patata e continuare la cottura; Aggiungere quindi la zucchina, lo zenzero e il brodo granulare; Versare poca acqua (andrà aggiunta all'occorrenza) e far cuocere.
Spegnere e far raffreddare qualche mins.

Terrina: Oliare e cospargere di pangrattato le pareti e il fondo; Fare un primo strato con carote, uno di zucchine, uno di polo, uno di patate, fino a terminare le verdure; Versare il liquido di cottura.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins.

ENJOY  :-)

Carbonara di pesce

Ingredienti:

·         LINGUINE 320 g 
·         VONGOLE - COZZE 300 g
·         GAMBERETTI - CALAMARI 200 g
·         UOVA n. 1 intera + n. 2 tuorli 
·         PREZZEMOLO tritato q.b.
·         OLIO, SALE, PEPE  q.b.
·         AGLIO n. 2




Preparazione:

In una larga padella: Far aprire a fuoco vivo le vongole e le cozze con olio, aggiungendo un poco di acqua; Far cuocere per 10 mins; Dopo averle fatte raffreddare, sgusciarle quasi tutte, lasciandone giusto qualcuna con il guscio; Filtrare il liquido di cottura.
Pulire i gamberetti e tagliare i calamari.

Nella stessa padella utilizzata per i molluschi, soffriggere l’aglio in camicia nell’olio (poi andrà eliminato); Aggiungere i gamberetti e i calamari; Versare il liquido filtrato e far ridurre per qualche minuto; e Unire nella padella sia le vongole e cozze sgusciate che quelle con il guscio.

Cuocere le linguine e scolarle.

In una coppa: Sbattere le uova con un il prezzemolo tritato e un pizzico di sale; Unire le linguine e il pesce.

ENJOY  :-)

martedì 15 maggio 2012

Parmigiana di zucchine (Ricetta Dietetica)

Ingredienti:
  • ZUCCHINE n. 4
  • PANGRATTATO q.b.
  • PARMIGIANO q.b.
  • PROSCIUTTO COTTO a fette n. 2
  • MOZZARELLA a dadini n. 1
  • OLIO, SALE q.b.

Preparazione:

Tagliare a dadini la mozzarella e poggiarla sulla carta assorbente.

Tagliare con il pelapatate a strisce sottili le zucchine; Mettere le fette in una coppa con un pizzico di sale e dopo aggiungere un pò di olio.

Preparare un composto di pangrattato e parmigiano; Impanarvi le zucchine.

In una teglia: Ungere con l'olio e disporvi 2 file di zucchine impanate; Aggiungere la mozzarella ed il prosciutto tagliato a strisce.
Continuare ad alternare gli strati.
Terminare con la panatura rimasta, altro parmigiano ed un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, per 20 mins, a 180°C.


ENJOY  :-)

domenica 13 maggio 2012

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
  • FIORI DI ZUCCA q.b.
  • MOZZARELLA q.b.
  • ACCIUGA q.b.
  • SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
  • SPECK q.b.
  • PANGRATTATO, OLIO q.b.
Preparazione:
Togliere i pistilli dai fiori di zucca, Tagliare il gambo.
Tagliare a strisce lo speck, la mozzarella e la scamorza.
Dividere in 2 le acciughe.

Riempire con un pezzo di mozzarella e uno di acciuga la metà dei fiori di zucca; Riempire con scalorza e speck l'altra metà.

Posizionare i fiori su una teglia rivestita di cartaforno; Spargere il pangrattato e versare un filo d'olio.

Infornare, in forno già caldo, per 10 mins.

ENJOY  :-)

venerdì 11 maggio 2012

Soufflè al profumo di limone con Salsa inglese

Ingredienti per il SOUFFLE':

  • RICOTTA 150 g
  • UOVA n. 4 + ALBUME n. 1 
  • FECOLA DI PATATE 20 g
  • LIMONI n. 3
  • ZUCCHERO SOTTILE (non a velo) 25+50 g
  • SALE q.b.
Preparazione:

Montare a neve gli albumi con 25 g di zucchero ed un pizzico di sale.

In una coppa: Amalgamare alla ricotta; i tuorli, lo zucchero, la fecola e la scorza grattugiata di n. 2 limoni; Aggiungere gli albumi e girare dall'alto verso il basso.

Imburrare e spolverizzare di zucchero i pirottini; Riempirli per 3/4; Posizionare una fetta di limone e lo zucchero.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 15 mins.


Ingredienti per la SALSA INGLESE:
  • TUORLI n. 2
  • LATTE 250 ml
  • PANNA 200 g
  • BUCCIA LIMONI n. 1
  • ZUCCHERO 50 g
  • VANILLINA n. 1
 Preparazione:

Far bollire latte e panna.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone; Unirli al latte/panna e far cuocere per alcuni mins.

NOTA. Si può preparare la Salsa anche senza uova: Aggiungere n. 1 cucchiaio di farina o fecola al latte, panna, zucchero, vanillina e buccia di limone.

ENJOY :-)

martedì 8 maggio 2012

LA RACCOLTA DIFFERENZIATA

la RACCOLTA DIFFERENZIATA è un OBBLIGO di legge per tutti i cittadini; dal momento in cui scegliamo di ACQUISTARE UN PRODOTTO, infatti, iniziamo a PRODURRE RIFIUTI che siamo poi chiamati a separare e conferire nei cassonetti giusti.

Lo sforzo che ci viene richiesto ha lo SCOPO di:
-  TUTELARE L’AMBIENTE (in quanto si riduce la quantità di rifiuto da conferire in discarica);
- RECUPERARE LE RISORSE (poiché dal materiale differenziato è possibile ottenere NUOVI BENI da utilizzare);
- RIDURRE o, almeno, non aumentare, la Tassa sui Rifiuti Solidi Urbani – TARSU (poiché riducendo i rifiuti da smaltire si riducono anche i costi relativi al servizio).
Una CORRETTA GESTIONE DEI RIFIUTI ha quindi dei benefici (ambientali, sociali ed economici) per tutti i cittadini.


Per fare la raccolta differenziata in maniera corretta occorre solo un minimo di ORGANIZZAZIONE: la quantità dei rifiuti prodotti rimarrà la stessa ma risulterà semplicemente DIVISA secondo le DIVERSE CATEGORIE.
- I MATERIALI NON ORGANICI (VETRO, CARTA, PLASTICA) NON devono contenere residui di cibo o di altre sostanze. Prima del conferimento è quindi opportuno sciacquarli, evitando che si formino dei cattivi odori in casa e per strada;
- I CONTENITORI DI PLASTICA, CARTA o CARTONE devono essere schiacciati, riducendo così lo spazio occupato sia a casa che nel cassonetto.

I RIFIUTI, COSI’ SEPARATI, ovviamente conferiti nei contenitori giusti. Quali? Fatevi guidare dai COLORI.

Per rendere più agevole il lavoro degli operatori addetti alla selezione del materiale ed ottenere i migliori risultati rispetto al recupero dei materiali, tutti i cittadini, oltre ad utilizzare per i loro rifiuti gli appositi cassonetti, devono osservare alcuni semplici ACCORGIMENTI:
- Non introdurre nei contenitori MATERIALE DIVERSO da quelli indicati;
- Non abbandonare i rifiuti all'ESTERNO dei contenitori, in quanto, oltre a rendere difficoltoso il lavoro per gli addetti al servizio di raccolta, RENDE MENO BELLA LA NOSTRA CITTA’.

Trattare un MATERIALE DI SCARTO apparentemente inutile per trasformarlo in un NUOVO MATERIALE RIUTILIZZABILE. Molti dei rifiuti che finiscono nella pattumiera possono subire questo processo. Alcuni ESEMPI:
- Dai VECCHI GIORNALI, con opportuni trattamenti, si produce la CARTA RICICLATA Il vantaggio? Si riduce il numero degli alberi tagliati.
- Dai RIFIUTI ORGANICI si può ottenere COMPOST da utilizzare come concime;
- Dalla fusione delle BOTTIGLIE DI VETRO sdi ottiene NUOVO VETRO.


Per avviare questi processi di trasformazione è sufficiente suddividere i rifiuti per CATEGORIE DI MATERIALI.
La raccolta differenziata ha dunque due obiettivi principali:

- La SEPARAZIONE DEI RIFIUTI PER CATEGORIE, indispensabile per poter realizzare il RICICLAGGIO;
- La RACCOLTA DEI RIFIUTI INQUINATI E PERICOLOSI, che richiedono uno speciale processo di smaltimento.

venerdì 4 maggio 2012

Frittata di zucchine e cozze

Ingredienti:
  • COZZE 1 kg
  • ZUCCHINE 1 kg
  • UOVA n. 2
  • POMODORI n. 3-4
  • PANGRATTATO q.b.
  • PARMIGIANO q.b.
  • PEPE, VINO BIANCO q.b.

Preparazione:
Pulire le cozze: in una coppa grande (o direttamente nel lavandino) mettere le cozze (senza barbetta) e 2-3 cucchiai di sale grosso e scuoterle; Lavare le cozze e ripetere 2-3 volte la pulizia.

In un tegame: Mettere solo le cozze e coprirle con un coperchio; Spegnere una volta che siano tutte aperte; Sgusciarle.

In un tegame grande: Soffriggere nell'olio l'aglio e poi eliminarlo; Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far soffriggere; Unire i pomodori tagliati a cubetti; Aggiungere le cozze (senza sughetto); Sfumare con il vino bianco; Versare il sughetto e far asciugare.
Togliere dal fuoco.
Aggiungere le uova, il parmigiano, il pangrattato e il pepe (dovrà risultare molto morbida).

In una teglia: Stendere l'impasto; Spargere parmigiano e pangrattato; Filo di olio.

In forno già caldo, a 180°C per 20-30 mins.

NOTA: Si può far cuocere anche nei coccini di terracotta.

ENJOY  :-)