Soufflè al profumo di limone con Salsa inglese

Ingredienti per il SOUFFLE':

• RICOTTA 150 g
• UOVA n. 4 + ALBUME n. 1 
• FECOLA DI PATATE 20 g
• LIMONI n. 3
• ZUCCHERO SOTTILE (non a velo) 25+50 g
• SALE q.b.

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con 25 g di zucchero ed un pizzico di sale.

In una coppa: Amalgamare alla ricotta; i tuorli, lo zucchero, la fecola e la scorza grattugiata di n. 2 limoni; Aggiungere gli albumi e girare dall'alto verso il basso.

Imburrare e spolverizzare di zucchero i pirottini; Riempirli per 3/4; Posizionare una fetta di limone e lo zucchero.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 15 mins.


Ingredienti per la SALSA INGLESE:

• TUORLI n. 2
• LATTE 250 ml
• PANNA 200 g
• BUCCIA LIMONI n. 1
• ZUCCHERO 50 g
• VANILLINA n. 1

 Preparazione:

Far bollire latte e panna.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone; Unirli al latte/panna e far cuocere per alcuni mins.

NOTA. Si può preparare la Salsa anche senza uova: Aggiungere n. 1 cucchiaio di farina o fecola al latte, panna, zucchero, vanillina e buccia di limone.

ENJOY :-)