Carbonara di pesce

Ingredienti:

·         LINGUINE 320 g 

·         VONGOLE - COZZE 300 g

·         GAMBERETTI - CALAMARI 200 g

·         UOVA n. 1 intera + n. 2 tuorli 

·         PREZZEMOLO tritato q.b.

·         OLIO, SALE, PEPE  q.b.

·         AGLIO n. 2

Preparazione:

In una larga padella: Far aprire a fuoco vivo le vongole e le cozze con olio, aggiungendo un poco di acqua; Far cuocere per 10 mins; Dopo averle fatte raffreddare, sgusciarle quasi tutte, lasciandone giusto qualcuna con il guscio; Filtrare il liquido di cottura.

Pulire i gamberetti e tagliare i calamari.

Nella stessa padella utilizzata per i molluschi, soffriggere l’aglio in camicia nell’olio (poi andrà eliminato); Aggiungere i gamberetti e i calamari; Versare il liquido filtrato e far ridurre per qualche minuto; e Unire nella padella sia le vongole e cozze sgusciate che quelle con il guscio.

Cuocere le linguine e scolarle.

In una coppa: Sbattere le uova con un il prezzemolo tritato e un pizzico di sale; Unire le linguine e il pesce.

ENJOY  :-)