Quiche a tutta birra

Ingredienti:

• PASTA BRISE' n. 1 rotolo
• PANCETTA AFFUMICATA n. 1 confezione
• UOVA n. 4
• BIRRA CHIARA 250 ml
• FONTINA o SCAMORZA grattugiata 120 g
• PANNA FRESCA 60-70 g
• CIPOLLA n. 1
• PORRO n. 1
• CAROTA n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una padella: Far soffriggere per 10 mins  la cipolla, la carota e il porro tritati finemente; Salare, pepare e sfumare con la birra, fino a quando non sarà completamente assorbita; Spegnere.

In una padella antiaderente: Rosolare la pancetta; Unirla alle verdure.

In una coppa: Sbattere le uova con panna, sale e pepe; Unire le verdure e metà del formaggio.

In una teglia: Srotolare la pasta brisè; Versare il composto e spargere il formaggio rimanente.

Cuocere, in forno già caldo, a 180°C, per 30-40 mins.

Servire tiepida con un boccale di birra ghiacciato.

ENJOY  :-)

Vellutata di champignon

Ingredienti:

• FUNGHI CHAMPIGNON n. 1 vaschetta
• CIPOLLA n. 1
• AGLIO n. 1 spicchio
• BESCIAMELLA n. 2 cucchiai (facoltativo)
• PREZZEMOLO q.b.
• PATATA n. 1
• CAROTA n. 2
• BRODO q.b.
• VINO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PANE RAFFERMO q.b.
• TIMO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Far abbrustolire il pane tagliato a tocchetti in poco olio; Aggiungere sale, pepe e timo.

Nello stesso tegame:Far appassire la cipolla tritata e l'aglio in poco olio; Aggiungere i funghi tagliati a fette; Sfumare con il vino e far cuocere per 5 mins; Aggiungere il prezzemolo tritato, poco brodo (e la besciamella).

In una pentola: Lessare nel brodo la patata e la carota tagliate a tocchetti molto piccoli.

Frullare insieme i funghi, la patata e le carote, aggiungendo il brodo necessario per creare la vellutata; Rimettere sul fuoco per far amalgamare i sapori.
Tenere da parte il brodo dei funghi che servirà per riscaldare la vellutata.

Servire ben calda con un filo di olio, i crostini ed una macinata di pepe.

ENJOY  :-)

Barchetta di zucchina, patate e speck

Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 4
• PATATA n. 1
• UOVA n. 1
• SPECK a dadini 80 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 50 g
• AGLIO n. 1 spicchio
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• PANGRATTATO n. 1 cucchiaio
• SALE, PEPE, OLIO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:
Lavare e sbucciare la patata; Cuocerla in acqua salata; Scolarle.

Lavare e tagliare le estremità delle zucchine. Sbollentarle (nella stessa acqua delle patate) per 8-10 mins; Scolarle.

Su un tagliere: Tagliarle a metà, in senso longitudinale; Scavarle con un cucchiaino e voltare le zucchine per farle scolare.

In una coppa: Sbattere l'uovo con il prezzemolo, l'aglio tritato, il parmigiano, sale, pepe, lo speck e la scamorza; Aggiugere la patata schiacciata ed amalgamare; Unire la polpa tritata delle zucchine.

In una teglia: Rivestirla con la cartaforno; Versare un filo d'olio; Disporre le barchette di zucchine; Riempire con la farcia e condire con un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

ENJOY :-)

Liquore alla crema di mandarino

Ingredienti:

• ALCOOL 1 l
• ZUCCHERO 1,700 kg
• LATTE INTERO 2 l
• VANILLINA n. 1 bustina
• MANDARINI non trattati n. 15

Procedimento:

Sbucciare, con un pelapatate, la buccia dei mandarini, facendo attenzione a non pelare anche la parte bianca.

In una coppa: Mettere a macerare le bucce dei mandarini nell'alcool per 15 giorni. Filtrare.

In un tegame: Mescolare lo zucchero e il latte; Far cuocere, a fiamma bassa, per 15 mins (da quando inizia a bollire), mescolando continuamente.

Far raffreddare; Unire la vanillina e l'alcool.

Imbottigliare e porre in freezer.


ENJOY :-)


Immagine tratta da internet

Bruschette con ricotta e radicchio

Ingredienti:

• RICOTTA DI MUCCA o DI BUFALA 150 g
• RADICCHIO q.b.
• PANE CASERECCIO PUGLIESE q.b.
• CIPOLLA piccola n. 1
• PINOLI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE ROSA q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a striscioline il radicchio.

In un tegame: Dorare la cipolla con l'olio; Aggiungere il radicchio, salare e pepare; Aggiungere un pò d'acqua e cuocere per 10 mins. Far raffreddare.

In una coppa: Amalgamare alla ricotta il radicchio freddo.

Disporre il condimento sulle fette di pane fatte tostare solo su un lato, condire con i pinoli ed un filo di olio.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Plum cake o muffin di cioccolato e marmellata

Ingredienti (per n. 2 plum cake):

• FARINA 250 g
• CACAO AMARO 125 g
• ZUCCHERO (preferibilmente di canna) 90 g
• CAFFE' SOLUBILE n. 1 cucchiaino
• SALE q.b.
• LIEVITO n. 1 bustina
• YOGURT INTERO DOLCE 350 g
• LATTE 150 ml
• MARMELLATA q.b.

 

Preparazione:

 

Mettere nel frullatore oppure in una coppa con frullatore ad immersione: farina, cacao, zucchero, caffè solubile, lievito e un pizzico di sale; Aggiungere lo yogurt, il latte tiepido e frullare.

 

Versare il composto direttamente nella formine da muffin  o nelle forme da plum cake di silicone (o foderare le formine metalliche con i pirottini di carta); Aggiungere la marmellata (formando una linea continua longitudinale) e poi un altro strato sottile di impasto; Livellarlo.

 

Infornare, in forno già caldo a 170°C per almeno 30 mins.

 

 

NOTA 1: Come vedete questo dolce è "povero" di zucchero; risulterebbe altrimenti troppo mieloso per la presenza dello yogurt dolce e della marmellata.

 

NOTA 2: Con l'aggiunta dello yogurt, risulta quasi un dolce al cucchiaio; oltre che per la prima colazione, si potrebbe quindi gustare come dessert, accompagnandolo con della crema o della panna montata.

 

NOTA 3: La foto si riferisce ai muffin ripieni di nutella. Le gocce di cioccolato, a mio avviso, risultano superflue per questo dolce; meglio una spolverizzata con zucchero a velo.

 

ENJOY :-)

 

 

Crostini cannellini e salsiccia

Ingredienti:

• FAGIOLI CANNELLINI già cotti n. 1 barattolo 
• TIMO q.b.
• CIPOLLA piccola n. 1
• SALSICCIA n. 4  
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• PINOLI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PANE a fette q.b.

Preparazione:

In un tegame: Far tostare i pinoli e metterli da parte.

Nella stessa padella: Rosolare la cipolla nell'olio con i fagioli sgocciolati; Aggiugere il timo e aggiustare di sale e pepe; Frullare i fagioli.
Versare in una coppa la crema di fagioli, i pinoli e condire con l'olio.

in un'altra padella: Rosolare in poco olio la salsiccia tagliata a rondelle; Sfumare con il vino, far evaporare, aggiungere i pinoli e cuocere con il coperchio.

Tostare le fette di pane da un lato.

Comporre le bruschette: bagnare le fette con il condimento della salsiccia, un cucchiaio di fagioli e qualche pezzo di salsiccia.


ENJOY :-)


Immagine tratta da internet