Vellutata di champignon

Ingredienti:

• FUNGHI CHAMPIGNON n. 1 vaschetta
• CIPOLLA n. 1
• AGLIO n. 1 spicchio
• BESCIAMELLA n. 2 cucchiai (facoltativo)
• PREZZEMOLO q.b.
• PATATA n. 1
• CAROTA n. 2
• BRODO q.b.
• VINO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PANE RAFFERMO q.b.
• TIMO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Far abbrustolire il pane tagliato a tocchetti in poco olio; Aggiungere sale, pepe e timo.

Nello stesso tegame:Far appassire la cipolla tritata e l'aglio in poco olio; Aggiungere i funghi tagliati a fette; Sfumare con il vino e far cuocere per 5 mins; Aggiungere il prezzemolo tritato, poco brodo (e la besciamella).

In una pentola: Lessare nel brodo la patata e la carota tagliate a tocchetti molto piccoli.

Frullare insieme i funghi, la patata e le carote, aggiungendo il brodo necessario per creare la vellutata; Rimettere sul fuoco per far amalgamare i sapori.
Tenere da parte il brodo dei funghi che servirà per riscaldare la vellutata.

Servire ben calda con un filo di olio, i crostini ed una macinata di pepe.

ENJOY  :-)