1) Tabella Calorie degli Alimenti (da ACC - a CEC)

www.dossier.net/utilities/calorie_calcolo/calorie.htm 

Tabella ordinata per nome di alimenti Alimenti Kcal x 100g Acciuga 101 Aglio 135 Albicocca 47 Ananas 57 Anatra 227 Arachidi 571 Aragosta 84 Arancia 44 Aringa 193 Arrosto (carne di vitello) 112 Arrosto (carne bovina) 161 Asparagi 18 Astice 81 Avocado 223 Baguette 270 Banana 94 Barbabietola 41 Bel Paese 374 Birra 47 Braciola (carne di vitello) 112 Braciola (carne suina) 150 Braciola (carne ovina) 348 Bresaola 128 Brie 315 Broccoli 27 Burro 754 Burro fuso 900 Camembert 281 Carciofo 22 Carota 27 Carpa 115 Carpaccio 121 Castagne 196 Cavallo 107 Cavolfiore 23 Cavoli di bruxelles 38 Ceci 275

Tabella ordinata per quantità di calorie Alimenti Kcal x 100g Cetriolo 13 Ravanelli 13 Sedano 15 Spinaci freschi 15 Melanzana 17 Pomodoro 17 Porcino fresco 17 Asparagi 18 Zucchine 19 Peperone 20 Carciofo 22 Cavolfiore 23 Finocchio 24 Verza 25 Zucca 25 Porro 26 Broccoli 27 Carota 27 Cipolla 28 Lamponi 32 Fragola 33 Ribes 33 Yogurt magro 34 Fagiolini verdi 35 Latte magro 35 Limone 36 Spremuta di pompelmo 36 Cavoli di bruxelles 38 Cocomero 38 Mirtilli 38 Barbabietola 41 Pompelmo 43 Arancia 44 More 44 Mandarino 45 Yogurt naturale 46 Albicocca 47

Orecchiette con cime di rapa, noci e bottarga di tonno

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 500 g
• CIME DI RAPA 500 g
• GHERIGLI DI NOCI n. 10
• BOTTARGA DI TONNO GRATTUGIATA 40 g
• FILETTO DI ACCIUGHE n. 1
• AGLIO n. 2 spicchi
• PEPERONCINO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Pulire e lessare le cime di rapa, scolarle e tagliuzzale; Conservare tutta l'acqua.

Tritare grossolanamente i gherigli.

In un tegame ampio: Rosolare l'aglio nell'olio; Aggiungere i gherigli e metà bottarga.

Cuocere le orecchiette nell'acqua delle rape; Scolarle e ripassarle in tegame con il condimento e la rimanente bottarga.

ENJOY  :-) 

Immagine tratta da internet

Fiori di zucca ripieni di patate e pesto

Ingredienti:

• PATATE 400 g
• FIORI DI ZUCCA n. 20
• PESTO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• UOVO n. 1
• LATTE q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare le patate per 35-40 mins; Lasciar intiepidire e ridurle in purea con lo schiacciapatate.

 

In una coppa: Mescolare le patate con pesto, parmigiano, uovo, sale, pepe e latte.

 

Togliere i pistilli e tagliare i gambi dei fiori di zucca; Riempire con la farcia e richiudere l'estremità dei fiori.

 

Su una placca: Versare, sopra la cartaforno, un filo di olio, i fiori di zucca ed un altro filo d'olio.

 

Infornare, in forno già caldo, fino alla doratura dei fiori di zucca.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Se i fiori non dovessero essere bene aperti, immergerli in acqua ghiacciata e scolarli.

 

 

NOTA: Si può anche preparare una PASTELLA per immergervi i fiori e poi friggerli.

PASTELLA: Montare a neve gli albumi.

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; Unire l'olio, i tuorli, sale e farina; Sbattere con una frusta; Unire delicatamente gli albumi; Lasciar lievitare per 30 mins.

Nota: Oppure utilizzare la birra al posto dell'acqua calda con lievito.

 

 

 

 

Immagine tratta da internet

Involtini di melanzane, scamorza e speck

Ingredienti:

• MELANZANE n. 2
• SPECK 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA (o FONTINA) 50 g
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Su una piastra di ghisa: Grigliare le melanzane tagliare longitudinalmente.

Tagliare a listarelle la scamorza.

In una coppetta: mescolare il pangrattato e il parmigiano.

Su un tagliere: Disporre le fette di melanzane; Stendere mezza fette di speck e la scamorza, Formare degli involtini da fermare con uno stuzzicadenti.

Passare ogni involtino nel pangrattato.

Su una pirofila ricoperta di cartaforno: Versare un filo d'olio; Disporre gli involtini; Un altro filo d'olio.

Infornare, in forno già caldo, per 10-15 mins.

ENJOY  :-)

Alici fritte

Ingredienti:

• ALICI q.b.
• FARINA q.b.
• UOVA
• SALE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

Pulire le alici, mantenendo unite le due parti dalla coda.

Passare tutte le alici nella farina.

In una coppa: Sbattere le uova con il sale; immergervi una decina di alici alla volta.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio; friggere le alici.

ENJOY   :-)

Tiramisù "così non mi sento troppo in colpa"

Ingredienti:

• RICOTTA 150 g
• CACAO n. 1 cucchiaio
• MIELE n. 1 cucchiaino
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaio
• BISCOTTI GROSSI (tipo OTTIMINI) n. 4
• CAFFE' q.b.
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare la ricotta con il miele sciolto; Aggiungere il cacao, lo zucchero e qualche goccia.

Nel pirottino monoporzione: Versare poco caffè; Aggiungere un biscotto e lasciarlo impregnare su entrambi i lati; Unire la crema, Guarnire con gocce di cioccolato.

ENJOY  :-)

Parmigiana "grigliata" con pesto di pomodori secchi

Ingredienti:

• MELANZANE 600 g
• ZUCCHINE 600 g
• MOZZARELLA 400 g
• PARMIGIANO q.b.
• POMODORI SECCHI SOTT'OLIO 100 g
• ACCIUGHE n. 2
• CAPPERI, BASILICO, OLIO q.b.
• SALE, PEPE, PEPERONCINO q.b.

 

Preparazione: 

Lavare zucchine e melanzane; Affettarle longitudinalmente.

 

Su una griglia: Oliare con un tovagliolo imbevuto di olio; Piastrare le verdure per 2-3 mins per parte; Salare e condire con un filo di olio.

Affettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare.

Per il pesto: Frullare i pomodori con olio, capperi, acciughe, basilico, (aglio), peperoncino, sale e pepe.

In una pirofila: Spargere poco pesto; Disporre uno strato di melanzane, altro pesto, un po' di mozzarella; Continua con uno strato di zucchine ecc. Fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare in forno, a grill, per qualche mins.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet