Tortino di spinaci e scamorza affumicata

Ingredienti:

• SPINACI FRESCHI 500 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• RICOTTA n. 2 cucchiai
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• UOVO n. 1
• SPICCHIO D'AGLIO n. 1
• PANGRATTATO, NOCE MOSCATA, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In un tegame: Far appassire, per 10 mins, gli spinaci lavati nell'olio con uno spicchio d'aglio. Eliminare l'aglio.

In una coppa: Frullare gli spinaci con l'uovo, parmigiano, sale, pepe, noce moscata e poi la ricotta.

Ungere i pirottini di alluminio con l'olio e cospargerli con il pangrattato; Versarvi, per metà altezza, la farcia di spinaci; Aggiungere un pezzo di scamorza e poi altri spinaci.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 15 mins. 

Lasciar intiepidire prima di sformarli.

ENJOY  :-)

Mousse di cioccolato e avocado

Ingredienti:

• AVOCADO MATURO n. 1
• CIOCCOLATO FONDENTE 120 g
• CACAO IN POLVERE n. 2 cucchiai
• MIELE q.b.
• LAMPONI q.b.

Procedimento:

Tagliare a metà l'avocado ed estrarne la polpa.

Sciogliere il cioccolato.

In un frullatore: Aggiungere alla polpa di avocado, il cioccolato, il cacao e il miele; Frullare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti ed amalgamati.

Distribuire la mousse (servendosi di una sac à poche) nelle coppette e guarnire con un lampone.

Lasciare in frigo almeno 2 ore prima di servirle. 

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Immagine tratta da internet 

Gamberi alla catalana

Ingredienti:

• GAMBERI PULITI 800 g
• SCALOGNO n.1-2
• PAPRIKA n.1 cucchiaio
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• OLIO q.b.
• PEPERONCINO, SALE q.b.
• SUCCO DI LIMONE n.1

Procedimento:

In un tegame: Rosolare lo scalogno tritato nell'olio; Aggiungere i gamberi e cuocere per 3 mins; Aggiungere il succo di limone, paprika, peperoncino e sale; Spegnere ed aggiungere il prezzemolo.

Servire caldi.

ENJOY  :-)

Pizzelle rustiche

Ingredienti:

• ROTOLO DI PASTA PIZZA n. 1
• OLIVE q.b.
• SUCCO DI LIMONE n. 1
• TIMO, ROSMARINO q.b.
• ACCIUGHE n. 2
• POMODORO q.b.
• TONNO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Ritagliare dei dischi di pizza del diametro di 10 cm e disporli su cartaforno appena oleata.

Denocciolare le olive.

Sciacquare le acciughe.

Tagliare a fette il pomodoro.

In un frullatore: Frullare le olive con il succo del limone, tonno, timo, rosmarino, acciughe e pepe.

Disporre sulle pizzette la farcia e una fetta di pomodoro; Condire con poco rosmarino, sale e un filo di olio.

Infornare, per circa 15 mins.

Servire tiepide.

ENJOY  :-) 



Immagine tratta da internet

Polpette di pollo e zafferano

Ingredienti:

• CARNE POLLO MACINATA 500 g
• POMODORINI n. 20
• UOVO n. 1
• RICOTTA 200 g
• PANGRATTATO q.b.
• FARINA q.b.
• CURCUMA, PEPERONCINO q.b.
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• OLIO, SALE,PEPE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Unire al macinato l'uovo, la ricotta, il pangrattato, curcuma, sale e pepe.

Inumidirsi le mani e formare le polpette un pò schiacciato.

In un piatto: Versare la farina e rigirarvi le polpette.

Sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua calda.

In un tegame: Rosolare le polpette nell'olio; Successivamente, infornare per 10 mins.

In un altro tegame: Rosolare nell'olio il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà e sciacciarli; Unire lo zafferano, le polpette e un altro cucchiaio di farina. Far cuocere qualche altro mins.

Servire caldi.

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Immagine tratta da internet

Cordon bleu di melanzane

Ingredienti:

• MELANZANE q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• SPECK q.b.
• UOVA 
• FARINA q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette di 1/2 cm le melanzane.

Disporre, su metà quantitativo di melanzane, una fetta di scamorza e di speck; Ricoprire con un'altra fetta di melanzane.

Versare in un piatto la farina; In un altro, il pangrattato mescolato con poco parmigiano; In un altro, l'uovo sbattuto.

Passare ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato.

Disporre i cordon bleu su una teglia rivestita con cartaforno e irrorata con poco olio; Versare poco olio.

Cuocere in forno già caldo, a 200°C per 20 mins.

Spaghetti con gamberetti

Ingredienti:

• SPAGHETTI 350 g
• GAMBERETTI (freschi o surgelati) n. 12
• AGLIO n. 1 spicchio
• PREZZEMOLO q.b.
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• POMODORINI n. 8

Procedimento:

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio; Unire i gamberetti ed i pomodorini; Sfumare con il vino. 

Scolare la pasta al dente e lasciar insaporire con il condimento. Unire il prezzemolo (se piace).

ENJOY  :-)


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