Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

• POMODORI SECCHI q.b.
• ACETO q.b.
• OLIO, AGLIO, PEPERONCINO, MENTA, CAPPERI q.b.

Procedimento:

In una coppa: Ricoprire i pomodori di aceto e tenerli a bagno per 30 mins (Ogni tanto mescolarli); Scolarli e schiacciarli con le mani nello scolapasta.

Barattoli: Versare un po' d'olio; Aggiungere aglio a pezzettini, peperoncino, menta e capperi, alternandoli agli strati di pomodori; Rimboccare di volta in volta con l'olio. Versare in ultimo l'olio per ricoprire il tutto. 


ENJOY  :-)

NOTE:

NB. Attendere che l'olio scenda sul fondo e fare il rimbocco con altro olio, prima di chiudere il barattolo.

NB. Sterilizzare i barattoli: Disporre i barattoli nel tegame; Versare l'acqua fredda e portare a bollore per qualche mins (gli ultimi mins, sterilizzare anche i tappi); Capovolgerli, su un canovaccio pulito, per farli scolare.

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf

Parmigiana filante di zucca e patate (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• ZUCCA già pulita 600 g
• PATATE 300 g
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare la zucca a fette di 1/2 cm.

Pelare e tagliare a fette sottili le patate.

Su una piastra di ghisa ben calda, grigliare le fette di zucca 5 mins per lato.

In una teglia: Versare un filo d'olio, disporre le fettine di patate, condite con sale pepe e parmigiano, uno strato di scamorza ed uno di fette di zucca affiancate. Continuare con gli strati, in ultimo una spolverata di parmigiano ed un filo di olio.

Infornare in forno già caldo, a 200°C, per 20 mins.

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Immagine tratta da internet

Tagliatelle rustiche con pomodorini e basilico

Ingredienti:

• CIPOLLA ROSSA n. 1
• CIPOLLA PORRETTANA n. 1
• CAROTA n. 1
• SEDANO n. 2 coste
• POMODORI 800 g
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• TAGLIATELLE FATTE A MANO 500 g

Procedimento:

Tagliare i pomodori, cipolle, sedano e carota a dadini.

In un tegame: Far rosolare nell'olio le verdure; Unire i pomodori poi sale e peperoncino. Portare a cottura. Una volta cotto, passare grossolanamente il sugo ed aggiungere il basilico tagliuzzato.

Cuocere la pasta al dente e spadellarla con il condimento.

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cous cous con pollo

Purè di patate con julienne di porcini (Ricetta di Luca)

Ingredienti:

• PURE' DI PATATE abbastanza denso q.b.
• FUNGHI PORCINI q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO (se piace)
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

Pulire i funghi e tagliarli a fette.

In una padella: Versare l'olio; Aggiungere l'aglio e i funghi; Cuocerli a fuoco vivace; Aggiustare di sale e pepe; Spruzzare poco vino bianco ed aggiungere, in ultimo, una manciata di prezzemolo.

Con la sac a poche: formare una ciambella in un piatto; Versarvi dentro i porcini ed irrorare con il condimento.


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Muffin salati con salmone e funghi

Ingredienti:

• FARINA 150 g
• LATTE 120 g
• UOVA n. 2
• OLIO n. 4 cucchiai
• SALMONE 30 g
• FUNGHI PORCINI 10 g
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare sottilmente il salmone e i funghi.

In una coppa: Sbattere le uova; Aggiungere la farina, latte, olio, sale, pepe, salmone e funghi.

Nei pirottini: Versare il composto, riempiedoli fino a metà.

Infornare a 180° per 20 mins.

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Immagine tratta da Internet

Sfoglia con crema e mele (Ricetta di Luca)

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• CREMA AL MASCARPONE (mascarpone, uova, zucchero e panna)
• MELE q.b.
• GLASSA CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

Ritagliare dei dischi dalla pasta sfoglia e disporli su una teglia rivestita di cartaforno. Infornare.

preparare la crema come per il tiramisù: Sbattere tuorli con zucchero; Montare a neve metà degli albumi; Montare la panna; Incorporare il tutto. Far raffreddare la crema in frigo.

In ultimo, sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.

Su un piatto: Disporre poca crema; adagiarvi il disco, guarnire con altra crema; posizionare pezzetti di mela e guarnire con la glassa di cioccolato.


ENJOY  :-)