Moscardini agli agrumi

Ingredienti:

• MOSCARDINI 400 g
• ARANCIA n. 1
• LIMONE n. 1
• PATATE MEDIE n. 2
• PEPERONCINO, PEPE, SALE, OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare, sbucciare e tagliare a spicchi le patate; Lasciarle in una coppa, ricoperte di acqua, per almeno 2 ore; Disporle in una teglia e condirle con olio, sale e pepe; Infornare, a 200°C, per 40 mins.

Svuotare, spellare e lavare i moscardini.

Spremere succo degli agrumi; Emulsionare con olio, sale, pepe e peperoncino a rondelle (se piace).

In una coppa: Ricoprire i moscardini con il succo; Coprire con la pellicola e lasciar marinare per almeno 3 ore in frigo.

Sgocciolare i moscardini.

Scaldare una bistecchiera: Cuocere i moscardini, continuando a spennellarli con la marinata.

Servire su un piatto i moscardini con le patate.

ENJOY  :-)

Moscardini agli agrumi

Ingredienti:

• MOSCARDINI 400 g
• ARANCIA n. 1
• LIMONE n. 1
• PATATE MEDIE n. 2
• PEPERONCINO, PEPE, SALE, OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare, sbucciare e tagliare a spicchi le patate; Lasciarle in una coppa, ricoperte di acqua, per almeno 2 ore; Disporle in una teglia e condirle con olio, sale e pepe; Infornare, a 200°C, per 40 mins.

Svuotare, spellare e lavare i moscardini.

Spremere succo degli agrumi; Emulsionare con olio, sale, pepe e peperoncino a rondelle (se piace).

In una coppa: Ricoprire i moscardini con il succo; Coprire con la pellicola e lasciar marinare per almeno 3 ore in frigo.

Sgocciolare i moscardini.

Scaldare una bistecchiera: Cuocere i moscardini, continuando a spennellarli con la marinata.

Servire su un piatto i moscardini con le patate.

ENJOY  :-)

Spaghetti integrali con persico e pomodorini

Ingredienti:

• SPAGHETTI q.b.
• FILETTO DI PERSICO q.b.
• POMODORINI q.b.
• AGLIO n.1 spicchio
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

Spaghetti cozze e vongole al cartoccio

Ingredienti:

• SPAGHETTI 400 g
• COZZE 
• VONGOLE
• POMODORINI
• AGLIO n.1 spicchio
• PEPERONCINO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a pezzettini i pomodorini.

Pulire i gusci dei molluschi.

Sgusciare direttamente una decina di cozze.

In un tegame: Pulire ed infilare l'aglio in uno stuzzicadenti; Rosolare l'aglio nell'olio ed aggiungere il peperoncino.

In una teglia di ceramica: rivestirla con 2 fogli di alluminio disposti a croce; Versare tutta la pasta e chiudere il cartoccio; Infornare, a 240°C, per 2-3 mins; Portare direttamente la teglia a tavola.

ENJOY  :-)

Conchiglioni con pesce spada e zafferano

Ingredienti:

• CONCHIGLIONI 350 g
• TRANCI PESCE SPADA 700 g
• SOFFRITTO (sedano, carota, cipolla) q.b.
• AGLIO n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• BRODO DI PESCE q.b.
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• SEMI MISTI (girasole, zucca ecc.) q.b.
• OLIO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo.

In una padella: Rosolare, in poco olio, l'aglio e il soffritto; Aggiungere il pesce spada a cubotti, i semi e far insaporire; Sfumare con poco bino bianco; Aggiungere il brodo e cuocere per altri 10 mins. Unire lo zafferano sciolto in poco brodo, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Spegnere ed eliminare l'agllio.

Lessare al dente i conchiglioni e ripassarli in padella con il condimento, lasciando che il condimento entri nei conchiglioni.

ENJOY  :-)

Chique patate, zucchine e mozzarella

Ingredienti:

ROTOLO PASTA BRISEE (o pasta sfoglia) n.1

MOZZARELLE n.1

ZUCCHINA n. 1

PATATE MEDIE n. 2

UOVO n. 1

AGLIO n. 1 spicchio

LATTE q.b.

SALE, PEPE, ROSMARINO q.b.

PANGRATTATO, PARMIGIANO, OLIO q.b.

Procedimento:

Lessare le patate in acqua bollente; Farle intiepidire e sbucciarle; Tagliarle a spicchi piccoli, condirle con olio, sale e rosmarino.

Lavare e spuntare la zucchina; Con l'aiuto di una mandolina, tagliarla a rondelle sottilissime. In un tegame: Farle saltare con olio e 1 spicchio d'aglio, insaporire con sale e pepe; Cuocerle con un mestolo d'acqua e coperchio per 10 mins.

In una coppa: Amalgamare le patate con le zucchine, l'uovo, parmigiano, latte, mozzarella a dadini.

In un pentolino: Tostare un pò di pangrattato.

In una teglia: Srotolare la pasta brisèe; Cospargere con il pangrattato la base.

Infornare, in forno già caldo, per 10 mins.

Unire alla chique la farcia  e livellarla.

Infornare per altri 25 mins.

Servire tiepida.

ENJOY  :-)


NOTA: Volendo, si può aggiungere il tonno in scatola


Immagine tratta da internet

Chique zucchine, pesto e mandorle

Ingredienti:

• PASTA BRISEE n. 1 rotolo
• ZUCCHINE n. 2
• SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PESTO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• UOVA n.1
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.

Procedimento:

In una padella: Rosolare il soffriito con un pò di olio; Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle; Insaporire con poco sale e pepe; Lasciar raffreddare.

In una coppa: Mescolare le zucchine con qualche cucchiaio di pesto, parmigiano ed l'uovo.

In una teglia: Srotolare la pasta brisée e bucherellarla; Versare la farcia e livellarla.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30-40 mins.

A metà cottura, cospargere la chique con le scaglie di mandorle.

Servire tiepida.

ENJOY  :-)


NOTA: Immagine tratta da Internet