Crostini con Ricotta e Zucchine

Ingredienti:

• RICOTTA 200 g
• PANE CASERECCIO A FETTE n. 8
• ZUCCHINE n. 2
• MENTA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fettine (in diagonale) le zucchine.

In una coppetta: Emulsionare olio, sale e pepe; Versare il condimento sulle zucchine per condirle.

Su una bistecchiera rovente: Grigliare le zucchine su entrambi i lati e metterle da parte.

Abbrustolire il pane, dopo aver versato un filo d'olio.

In una coppa: Amalgamare la ricotta con la menta a listarelle, sale e pepe.

Spalmate sui crostini la crema di ricotta e menta, adagiatevi sopra le zucchine e spolverate con la menta rimanente.

ENJOY  :-)

Bruschette / Crostini tricolore (pesto, scamorza e pomodorini)

Ingredienti:

• FETTE DI PANE CASERECCIO q.b.
• PESTO con OLIO q.b.
• SCAMORZA q.b.
• POMODORINI q.b.
• OLIO, SALE, BASILICO q.b.

Preparazione

Abbrustolite le fettine di pane nella padella o nel forno. 

Tagliare a fette sottili la scamorza.

In una coppetta: Condire i pomodori tagliati a metà, con olio, sale e basilico tagliuzzato.

Spalmare, su ogni fetta di pane, un cucchiaio di pesto, aggiungete una fettina di scamorza e lasciatele riscaldare nuovamente in forno o in padella, a fiamma moderata, e coperti da un coperchio, il tempo necessario affinchè la scamorza si sciolga e risulti filante e gustosa.

Condire con i pomodorini.

ENJOY  :-) 

Involtini di zucchine con tonno

Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 5
• TONNO 200 g
• ACCIUGHE n. 2
• PREZZEMOLO tritato, PARMIGIANO q.b.
• UOVA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pulire n.3 zucchine, tagliatene a fettine, non troppo spesse, per il verso della lunghezza e grigliarle. 

Tagliare a cubetti l’altra zucchina e cuocerla in padella in un cucchiaio di olio e le acciughe.

In una ciotola: schiacciate con una forchetta la zucchina cotta, unite il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano grattugiato e l’uovo; Salate e pepate. Amalgamate il tutto molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spalmare la farcia su ogni fettina di zucchina grigliata e Arrotolarla.

Formate tanti spiedini da 4/5 rotolini di zucchina con degli stecchini lunghi di legno.

Su una teglia da forno rivestita di cartaforno: Disporre gli spiedini; Irrorate con olio; Cospargete di pangrattato e infornate a 200 °C per 10/15 minuti.

Servire gli involtini di zucchine e tonno caldi o tiepidi.

ENJOY :-) 

Bruschetta con Robiola, Salmone e Pomodori verdi

Ingredienti:

• SALMONE AFFUMICATO 300 g
• SEMI DI SESAMO q.b.
• POMODORI VERDI n. 2
• OLIO, SALE q.b.
• ROBIOLA 200 g
• PANE CASERECCIO q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Tostare i semi di sesamo.

Tagliare a fette i pomodori; Condirli con olio e sale.

Far abbrustolire le fette di pane; Spalmare la robiola; Disporre le fette di pomodoro, il salmone e i semi di sesamo.

ENJOY  :-)

NOTA: Nel caso si voglia usare il salmone fresco, bisognerà abbattere il trancio nel freezer e poi tagliarlo a fettine.


Immagine tratta da Internet

Girandole con cipolle piccanti

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
• CIPOLLE ROSSE q.b.
• BURRO q.b.
• SALE, PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

Affettare sottilmente le cipolle.

In un tegame: Sciogliere una noce di burro e cuocere, per 4-5 mins, le cipolle; Spegnere; salare e pepare.

Stendere la sfoglia; Disporre la farcia, lasciando un bordo.

Tagliare a fette (di 1 cm).

Disporre le girandole su una teglia, rivestita di cartaforno.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 25-30 mins.

ENJOY  :-)

Cipolle bollite e gratinate

Ingredienti:

• CIPOLLE medio-piccole 350 o
• ACETO DI VINO BIANCO n. 2 cucchiai
• PANGRATTATO, PARMIGIANO n. 2-3 cucchiai
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

In una pentola: far cuocere, in acqua bollente e aceto, le cipolle per 20 mins, fino a farle ammorbidire; Scolarle e farle raffreddare su carta assorbente.

In una coppetta: Mescolare parmigiano, pangrattato e sale.

Su una teglia: Rivestirla di carta forno; Spargere un filo di olio; Disporre le cipolle tagliate a metà; Cospargere con il mix di pangrattato ed un filo di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 10 mins.

ENJOY  :-) 


Immagine tratta da Internet

Conchiglioni ripieni di salmone e ricotta

Ingredienti:

• CONCHIGLIONI 240 g
• SALMONE AFFUMICATO 100 g
• RICOTTA 100 g
• ZUCCHINE n. 1-2
• BURRO n. 1 noce
• PARMIGIANO q.b.
• PORRO o CIPOLLA, CAROTA, SEDANO n. 1
• SALE, PEPE, SEMI PAPAVERO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Fondere il burro e unire il sedano a pezzettini, il porro o la cipolla affettata finemente, la carota.

Aggiungere due cucchiai di acqua, salare e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

In un altro tegame: Far saltare le zucchine, a piccoli dadini, in olio extravergine di oliva, spegnere la fiamma e unire il salmone sminuzzato al coltello, il prezzemolo, la ricotta e il parmigiano reggiano.

Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolare e sgocciolare con cura.

Farcire la pasta con il ripieno di ricotta, salmone e zucchine, condire con le verdure appassite in tegame e completare il piatto con semi di papavero e una macinata di pepe.

ENJOY  :-)