Insalata Arcobaleno: Valeriana con Mela verde, Pomodorini gialli e rosso, Tonno e Semi tostati

Ingredienti:

• VALERIANA
• MELA VERDE 
• POMODORINI GIALLI e ROSSI 
• TONNO
• SEMI MISTI TOSTATI

Procedimento: 

Liquore Nespolino

Ingredienti:

• NOCCIOLI DI NESPOLE n. 25
• ALCOL 500 ml
• ACQUA 400 ml
• ZUCCHERO 350-400 g

Procedimento:

Lavare ed asciugare i noccioli.

In un barattolo: Far macerare i noccioli nell'alcol per 10-15 giorni, in un luogo buio.

In un tegame: Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero; Far raffreddare. Aggiungere l'alcol filtrato ed imbottigliare.

Far riposare il liquore per 2-3 settimane e servire fresco.

ENJOY  :-)

Spaghetti integrali con crema di Spinaci freschi mantecati e scaglie di Mandorle (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• SPINACI FRESCHI q.b.
• SPAGHETTI INTEGRALI 80 g
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• PHILADELPHIA 30 g (oppure NOCE DI BURRO o OLIO)

Procedimento:

In una padella: Tostare le mandorle.

In un tegame: Cuocere gli spaghetti

Pulire e lavare gli spinaci; Scolarli.

In una padella con coperchio: Cuocere gli spinaci, con poca acqua. Scolarli e mantecarli con philadelphia e parmigiano.

Aggiungere gli spaghetti e l'acqua di cottura, se necessaria.

In un piatto: Versare gli spaghetti e cospargere con le mandorle.

ENJOY  :-)

Risotto con crema di Broccoli (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• BROCCOLI LESSI q.b.
• RISO 70 g/persona
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• (ACCIUGHE n. 4 filetti)

Procedimento: 

Pulire e lessare i broccoli.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio con il peperoncino (e le acciughe); Aggiungere i broccoli. Eliminare l'aglio e frullare.

Lessare il riso oppure preparare un risotto bagnandolo con l'acqua di cottura dei broccoli.

Mantecare il risotto con la crema di broccoli.

ENJOY  :-)

Rustico con Broccoli (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• BROCCOLI LESSI 500 g
• PASTA SFOGLIA n. 2
• MOZZARELLA n. 2
• TUORLO n. 1 oppure OLIO q.b.
• LATTE n. 2 cucchiai
• BESCIAMELLA 125 ml
• SALE, PEPERONCINO q.b.
• (PANGRATTATO q.b.)

Procedimento:

In una coppa. Mescolare i broccoli tagliuzzati con besciamella, mozzarella, sale e peperoncino

Su una teglia: Stendere la sfoglia con la cartaforno. Se ritenete che la farcia di broccoli sia piuttosto liquida, cospargere la sfoglia con pangrattato (in modo che non si bagni).

Distribuire la farcia e livellarla; Ricoprire con l'altra sfoglia; Spennellarla con tuorlo battuto (oppure con olio) e bucherellare con la forchetta.

Infornare, in forno già caldo, a 180 °C, per 25 mins.

Servire tiepida

ENJOY  :-)

NOTA: Se si vuole, aggiungere ai broccoli Pancetta o Salsiccia rosolata.

Farro con lenticchie e Spinaci

Ingredienti:

• LENTICCHIE 50 g
• FARRO 100 g
• SPINACI FRESCHI 100 g
• CIPOLLA PICCOLA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Cucinare le lenticchie nel modo tradizionale.

In un tegame: Lessare il farro.

Lavare e tagliuzzare gli spinaci.

In una padella: Soffriggere la cipolla tritata nell'olio; Aggiungere gli spinaci per pochi mins.

Unire le lenticchie con farro e spinaci; Condire con olio.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Crostata morbida salata (Ricetta di Marica)

Ingredienti per la base:

• FARINA 200 g

• UOVA n. 3 

• LATTE 150 g

• OLIO DI SEMI 80 ml

• PECORINO o PARMIGIANO 80 g

• SALE n. 2 pizzichi 

• LIEVITO ISTANTANEO n. 1 

Per la crema:

• PHILADELPHIA 100 g

• MASCARPONE 100 g

• SALE, PEPE q.b.

• PREZZEMOLO q.b.

• PECORINO o PARMIGIANO n. 2 cucchiai

Per la farcitura:

• PROSCIUTTO CRUDO 100 g

• MOZZARELLINE 100 g

• CARCIOFI SOTT'OLIO n. 5/6 

• POMODORINI n. 5/6 

• OLIVE NERE DENOCCIOLATE n. 10/12 

Procedimento:

Sciogliere il lievito istantaneo nel latte tiepido, aggiungere le uova e l'olio di semi; unire la farina setacciata, il sale e il formaggio grattugiato. Lavorare il composto con le fruste elettriche.

Imburrare uno stampo "furbo" da 26 cm di diametro, versarvi il composto e livellare la superficie con un cucchiaio. Infornare in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

Sfornala e farla raffreddare, poi capovolgerla su un piatto da portata.

La crema si prepara mescolando 100 Philadelphia, 100 gr di mascarpone, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e qualche fogliolina di prezzemolo tritato.

Riempire la cavità della torta salata con la crema e spalmarla in maniera omogenea e decorare.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può farcire anche con altri ingredienti, ad esempio, con gamberetti in salsa rosa e insalata.