Hummus Melanzane e Noci

 Ingredienti:

• MELANZANA n. 1
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• BASILICO q.b.
• BRUSCHETTE o FRISELLINE INTEGRALI q.b.
• (POMODORINI q.b.)

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente la melanzana; Incidere la polpa con un coltello, formando un reticolo; Condire con sale e olio; Infornare, in forno già caldo, a 180-200°C per 25-30 mins.

Prelevare la polpa, servendosi di un cucchiaio; Metterla in un colino, tagliuzzarla e lasciarla scolare.

In una coppetta: Versare l'olio; Aggiungere l'aglio schiacciato e far riscaldare nel microonde per 1 minuto; Eliminare l'aglio.

Unire la polpa all'olio; Aggiungere i gherigli di noci e il basilico tritato; Aggiustare di sale e pepe. Dovrà risultare un patè piuttosto morbido.

ENJOY  :-)

Hummus di Zucchine e Semi di sesamo

 Ingredienti:

• ZUCCHINE n. 5-6 
• AGLIO a spicchi o tritato q.b.
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• SEMI DI SESAMO o TAHINA q.b.

Procedimento:

Lavare, asciugare e eliminare le estremità delle zucchine e tagliarle a pezzi.

In una teglia rivestita di cartaforno: Versare le zucchine e condirle con olio, sale, aglio e peperoncino. Infornare a 200°C, per 30 mins.

Lasciarle raffreddare e frullarle con l'aggiunta di tahina.

Versare in una coppetta e cospargere con semi di sesamo.

ENJOY  :-) 

NOTA: Immagine tratta da Internet

Hummus di Carote e Mandorle

Ingredienti:

• CAROTE n. 5-6
• SALE, PEPE, OLIO, q,b,
• AROMI (ROSMARINO, SALVIA ecc.) q.b.
• FRUTTA SECCA (MANDORLE, NOCCIOLE ecc.) q.b.
• AGLIO n. 1-2 spicchi

Procedimento:

Pelare e tagliare a pezzettoni le carote.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Disporre le carote con rosmarino, salvia, aglio, olio e sale. Cuocere a 200°C per 30 mins.

In un frullatore: Frullare la carote con mandorle (o nocciole), olio, acqua e, se piace, anche l'aglio; Salare e pepare.

ENJOY  :-) 

Peperonata arricchita

 Ingredienti:

• PEPERONI gialli e rossi n. 6
• AGLIO n. 2 spicchi 
• CAPPERI sciacquati q.b.
• OLIVE miste q.b.
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• PINOLI tostati q.b.

Procedimento:

In forno: Rosolare i peperoni, a 200°C per 20 mins. Poi spellarli e tagliarli a strisce.

In una padella: Versare l'olio, aglio, peperoncino, capperi, olive ed infine i peperoni e sale; Lasciar cuocere con coperchio per 5 mins e poi 15 mins senza.

Aggiungere poca acqua, se necessario.

A fine cotture aggiungere prezzemolo e pinoli. 

ENJOY  :-) 

Penne con zucchina e uova (PRIMO GUSTOSO ED ECONOMICO)

  Ingredienti:

• PENNE 360 g
• CIPOLLA n. 1
• ZUCCHINE n. 2-3
• UOVA n. 2
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PECORINO o PARMIGIANO q.b.
• MENTA n. 2-3 foglie

Procedimento:

Sbattere le uova con sale. pepe e formaggio.

Lavare e tagliare a dadini le zucchine

Lavare e tritare la menta

Cuocere la pasta.

In una padella: Rosolare la cipolla in nell'olio, aggiungere le zucchine e la menta tritata; Aggiungere la pasta e, a fuoco spento, versare le uova.

ENJOY  :-) 

Penna con burro, alici, pomodorini e olive (PRIMO GUSTOSO ED ECONOMICO)

 Ingredienti:

• PENNE 360 g
• POMODORINI 300 g
• ALICI SOTT'OLIO n. 8
• CAPPERI, OLIVE q.b.
• BURRO (o OLIO) 100 g 
• SALE, PEPERONCINO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:

Snocciolare le olive.

Tagliare le acciughe.

Sciacquare i capperi.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Lavare e tritare il prezzemolo. 

Cuocere la pasta.

In una padella: Versare il burro, il peperoncino e le alici tagliuzzate, i pomodorini; Aggiunge le penne, le olive, i capperi ed il prezzemolo. 

ENJOY  :-) 

Filetto alla Wellington

 Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo rettangolare
• FILETTO DI MANZO 1 Kg
• FUNGHI CHAMPIGNON o SPINACI LESSI 250 g
• PROSCIUTTO CRUDO 160 g
• TUORLO n. 1
• BURRO una noce
• SENAPE, OLIO, SALE, PEPE q.b. 

Procedimento:

In una coppetta: Preparare un composto di sale e pepe con cui massaggerete bene il taglio di carne.

In un’ampia padella: Versate un filo d’olio e mettete una noce di burro poi rosolate il filetto da tutti i lati fino a quando non avrà formato una leggera crosticina croccante e non sarà così ben sigillato.

Mettete il filetto su un piatto ampio e cospargerlo con un generoso strato di senape.

Pulire i funghi.

In un frullatore: Unire funghi (o spinaci), sale, pepe e un filo d’olio. Frullarli bene fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Stendere su un piatto le fette di prosciutto crudo. Spalmare sopra il composto di funghi e posizionare al centro il filetto con la senape. Richiudere le fette di prosciutto e trasferite tutto sul rotolo di pasta sfoglia.

Con la pellicola chiudere la pasta sfoglia intorno al filetto e richiudere nella parte laterali, pizzicando bene la pasta sfoglia con la punta delle dita.

Spennellare l’intera superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e trasferire il filetto su una teglia foderata con carta forno.

Infornare il filetto, a 200 °C, per 30 minuti.

Sfornare e lasciate riposare per alcuni minuti prima di tagliare a fette e servire.

 

ENJOY  :-) 

NOTA Da servire con patate al forno 

Immagine tratta da Internet