Frittata con Fiori di Zucca

Ingredienti:

• UOVA n. 2
• FIORI DI ZUCCA 400 g
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• PANGRATTATO n. 1 cucchiaio
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pulire i fiori di zucca, togliendo gambo e pistillo.

In una padella: Soffriggere l'aglio con l'olio, unire i fiori zucca, cuocere per 5-10 mins, aggiungendo poca acqua, sale e pepe.

In una coppa: sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il parmigiano ed il pangrattato.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 15 mins.

In un tegame: versare filo olio, fiori di zucca e versare l'uovo, distribuendo con la forchetta.

ENJOY :-)

Spaghettoni con Fiori di Zucca e Gamberetti

Ingredienti:

• SPAGHETTONI 150 g
• FIORI DI ZUCCA 250 g
• GAMBERETTI 500 g
• AGLIO n. 2
• PEPERONCINO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• FOGLIA DI ALLORO n. 2
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Procedimento:

Pulire i fiori di zucca, togliendo gambo e pistillo.

Pulire i gamberetti, eliminando testa, carapace e budello.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio e cuocere i fiori di zucca 5-10 mins, aggiungendo pochissima acqua; Condire con sale e pepe.

In un tegame: Rosolare uno spicchio d'aglio e il peperoncino nell'olio. Unire foglia di alloro ed i gamberetti e dopo 2 mins, sfumare col vino. Togliere i gamberetti.

Nel tegame: Aggiungere i pomodorini e, dopo 5 mins, unire gamberetti e fiori di zucca; Amalgamare per pochi mins; Spegnere.

Cuocere, molto al dente, gli spaghetti e versarli nel tegame dei gamberetti. Risottare, aggiungendo acqua di cottura, quando necessario, e portare a cottura.

Cospargere con prezzemolo tritato.

ENJOY :-)

Muffin Salati con Pomodorini o Curcuma (Ricetta di Benedetta)

Ingredienti:

• FARINA 100 g
• UOVA n. 2
• PARMIGIANO n. 1/2 cucchiaio
• ZUCCHERO  n. 1/2 cucchiaio
• SALE n. 1/2 cucchiaino
• OLIO SEMI 80 ml
• LIEVITO PER SALATI n. ½ bustina

-        PER I MUFFIN AL POMODORO

• POMODORINI q.b.
• MAIS q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a cubetti q.b.
• CONCENTRATO POMODORO q.b.

-        PER I MUFFIN ALLA CURCUMA

• CURCUMA q.b.
• PROSCIUTTO COTTO A DADINI

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova intere, con un cucchiaio di formaggio grattugiato, mezzo cucchiaino di zucchero ed un cucchiaino di sale; Mescolare con le fruste elettriche, quindi unire la ricotta e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto senza grumi; Aggiungere l’olio di semi, successivamente, la farina ed infine il lievito istantaneo per salati.

Dividete l’impasto ottenuto in due parti uguali. Unite ad una parte un cucchiaino di curcuma, un po’ di prosciutto cotto a dadini ed un po’ di zucchina grattugiata a grana grossa (o degli spinaci scottati).

Alla seconda metà, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la provola a dadini piccoli, del mais in scatola sgocciolato e dei pomodori a cubetti (senza semi).

Riempire i pirottini con gli impasti per 3/4.

Cuocere in forno, preriscaldato e ventilato a 170° per 25-30 minuti (oppure, forno statico a 180° per lo stesso tempo).

ENJOY  :-)

Pomodorini canditi

Ingredienti:

• POMODORINI DATTERINO 150 g
• BUCCIA LIMONE NON TRATTATO n. 1
• TIMO q.b.
• ROSMARINO q.b.
• SALE q.b.
• ZUCCHERO q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il Forno a 100°C.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Su una teglia: Rivestirla di cartaforno;  Disporre i pomodorini; Distribuire sale, zucchero, timo, rosmarino, buccia di limone e filo d'olio.

Infornare per 1 ora.

ENJOY  :-)

Insalata con Capocollo, Burrata, Pomodorini e Cipolla

Ingredienti:

• VALERIANA q.b.
• POMODORINI n. 6
• CAPOCOLLO n. 10 fette
• BURRATA n. 2
• NOCI n. 5
• CIPOLLA ROSSA piccola n. 1
• ACETO q.b.
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Tagliare a metà le burrate.

Sbucciare e tagliare a rondelle la cipolla; Lasciarla a bagno con acqua ed aceto e scolarla.

Lavare e tagliare i pomodorini.

In una coppetta: Versare la cipolla ed i pomodorini e condirli.

Lavare e scolare la valeriana; Versarla in una coppa e condirla con olio, aceto, sale e pepe.

In un piatto: Distribuire la valeriana, le burrate, pomodorini con cipolla, noci ed il capocollo.

ENJOY  :-)

Insalata Salmone & Avocado

Ingredienti:

• INSALATA q.b.
• RUCOLA q.b.
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• AVOCADO n. 1
• OLIO, SUCCO LIMONE, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare il condimento: Mescolare olio, succo di limone, sale e pepe.

Lavare e tagliare a strisce l'insalata. 

Tagliare a strisce il salmone.

Sbucciare e tagliare a fettine, con un pelapatate, l'avocado.

In una coppa: Versare l'insalata e la rucola; Distribuire il salmone e l'avocado; Condire.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Insalata Nizzarda

Ingredienti:

• LATTUGA o VALERIANA n. 1
• UOVA SODE n. 4
• PATATE GIALLE n. 2
• FAGIOLINI 200 g
• POMODORINI n. 6-8
• OLIVE NERE n. 10
• ACCIUGHE n. 4 filetti
• TONNO SOTT'OLIO 200 g
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Preparare il condimento: Mescolare olio, aceto, sale e pepe.

Lavare e tagliare a strisce l'insalata. Versarla in una coppa con il tonno (oppure aggiungerlo dopo), le acciughe e condire.

Bollire le uova (immergerle in acqua bollente, con fuoco basso, per circa 8-10 minuti e poi subito passarle in acqua fredda); Tagliarle in 4 fette.

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Lessarle e scolarle.

Pulire i fagiolini; Lessarli e scolarli sotto l’acqua fredda; Unirle alle patate e condire.

In un ampio piatto: Distribuire l'insalata; Versare patate e fagiolini, i pomodorini, le olive e le uova.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet