Soufflè agli agrumi

Ingredienti:

• ARANCIA n. 1
• LIMONE n. 1
• ZUCCHERO 150 g
• TUORLI n. 4
• ALBUMI n. 4
• COLLA DI PESCE n. 4 fogli
• PANNA MONTATA 200 g
• VANIGLINA n. 1 bustina

Procedimento:

 

In una coppetta: Ammollare la colla di pesce in acqua.

 

Pelare la scorza del limone e dell'arancia.

In un mixer: Tritare lo zucchero con le scorze.

Spremere il limone e l'arancia.

 

A bagnomaria: Cuocere per 5 mins, lo zucchero con il succo degli agrumi, i tuorli e la vaniglina; Aggiungere la colla strizzata.

Versare la crema in una coppa di vetro per farla raffreddare, mescolandola.

 

Montare la panna.

Montare gli albumi.

 

Unire alla crema prima gli albumi e poi la panna, incorporando un cucchiaio per volta.

 

In uno stampo in silicone: Versare il composto e farlo rassodare per qualche ora in frigo.

Al momento di servire, sformate su un piatto.

 

ENJOY  :-)

 

 

Immagine tratta da internet.