Tartine di salmone fresco ed affumicato

Ingredienti:

• PAN CARRE' q.b.
• TRANCIO SALMONE 300 g
• SALMONE AFFUMICATO 100 g
• RICOTTA 150 g
• BURRO a temperatura ambiente 70 g
• SCALOGNO n.1
• VODKA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE BIANCO q.b.

Procedimento:

 

In un tegame: Far appassire lo scalogno tritato nell'olio; Unire il salmone tagliato a tocchetti; Cuocere per 3 mins; Sfumare con la vodka e condire con sale e pepe; Spegnere e lasciar raffreddare.

 

in una coppa: Ammorbidire il burro ed amalgamarlo con la ricotta; Frullare con il salmone affumicato e quello a tocchetti; Far riposare la mousse in frigo.

 

Tagliare le fette di pan carrè e privarle della crosta; Grigliarle.

 

Distribuire, con una sac à poche, la mousse sui crackers e aggiungere delle striscioline di salmone affumicato.

 

ENJOY  :-)