Insalata di sedano e gamberi con emulsione allo zenzero

Ingredienti:

• CODE DI GAMBERETTI n. 12
• SEDANO 100 g
• POLPA DI MELONE 100 g
• ZENZERO 100 g
• RIBES q.b.
• MISTICANZA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Sgusciare i gamberi e privarli del budello; Farli rosolare in un goccio di olio, un minuto per parte; Coprire con un coperchio.

Pelare lo zenzero e schiacciare dei pezzettini, tra i dorsi di due cucchiaini, per ricavarne il succo.

Privare il sedano dei filamenti, tagliarlo a tocchetti e metterlo in acqua fredda.

Lavare e sgranare il ribes.

Tagliare il melone a fettine.

in una coppetta: Emulsionare il succo di zenzero con olio, sale e pepe.

Mescolare tutti gli ingredienti; Disporli in una pirofila e servire.

ENJOY  :-)



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