Cavatelli di grano arso con pomodorini "confit", pesto e scamorza di bufala affumicata

Ingredienti:

• CAVATELLI DI GRANO ARSO 350 g
• SCAMORZA DI BUFALA AFFUMICATA q.b.
• POMODORINI 500 g
• ZUCCHERO q.b.
• SALE q.b.
• PEPERONCINO q.b.
• BASILICO q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio

Procedimento:

Far cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 15 mins).

In una padella: Far rosolare l'aglio nell'olio; Versare i pomodorini tagliati a metà; Cospargere di sale, zucchero e peperoncino; Far cuocere.

Versare l'olio dei pomodorini in un frullatore e frullarlo con il basilico e due pomodorini, ottenendo così un pesto; Versare il pesto nel condimento di pomodorini.

Tagliare la scamorza a dadini.

Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella con il condimento; Spegnere e aggiungere metà scamorza.

Distribuire i cavatelli nei piatti e condire con la rimanente scamorza.

ENJOY  :-)

NOTA: La farina di grano arso, è un prodotto tipico della Puglia ottenuta tostando il grano duro locale, fino a renderlo di colore marrone inteso, è una farina molto aromatica.